蒸10年包子经验 掌握3个步骤 不塌陷不变形 蓬松暄软 零失败

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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包子好吃,但是面和馅好吃也有窍门的,面要白及光滑对与做了10年包子的人来说并不难,而馅的调制相对来说简单,找准搭配的食材,加上调料,如果是素馅油一定要多放,这样吃着才香,也不会煞水。今天分享朋友们包子好吃的技巧,只要掌握这3个关键点,出锅不塌陷不变形,蓬松又暄软,保证一次成功。

我用素馅来示范,学会这种做法全部通用,馅主要食材有,茴香苗、鸡蛋、粉条、木耳、油条,调在一起太香了,让你大饱口福,作为早餐再配上粥,一上午的精神充沛,工作效率也高。话不多说,下面是详细制作步骤,喜欢的亲们一定要试试哦!

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详细制作方法

食材:面粉500克,酵母5克,温水300毫升,茴香苗一大把,鸡蛋3个,粉条一把,木耳少许,虾皮一把,花椒面2勺,十三香1勺,蚝油3勺,鸡精适量,盐适量,油适量。

步骤方法:

1、准备好所有食材。面粉放入盆里,加入酵母,用300毫升温水一点一点面粉里,先把酵母化开,水不要倒在盆边上,用筷子搅拌成面絮状。

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2、再用手揉成光滑的面团,这样和的面保证盆干净手干净,包上保鲜膜放有太阳的地方发酵1.5倍。

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3、茴香苗冲洗干净,放在筛子里晾干水分,春天的茴香苗又香又嫩,非常好吃,做包子馅很不错。

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4、把晾干水分的茴香苗切成小段,放在大一点的盆里,加入2勺油锁住水分,放入盐也不会煞水。

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5、鸡蛋打小碗里,搅拌成蛋液,锅里倒入适量油,油烧热把鸡蛋液倒进锅里,用筷子不停搅拌,炒成颗粒状盛出,再把虾皮也倒锅里炒半分钟。

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6、木耳、粉条提前用凉水浸泡软,木耳去根切成碎粒,粉条切碎,把鸡蛋粒、虾皮、木耳、粉条都放在盆里,也可以加点油条丁,我把凉油条切成小粒加再馅里面,调的馅特别的香,放入花椒面、十三香、蚝油、盐、鸡精搅拌均。

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7、把发酵好的面取出放面板上,揉面排出面团里的空气,搓成长条,下大小均匀的小剂子,每个大约70克。

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8、把面剂子揉成小面团,手心压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。

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9、把面皮放在手心,放上适量的馅料,捏合收拢包子口。

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10、最后整理下,把封口捏紧实,防止开裂。

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11、包好的包子盖上保鲜膜,饧10分钟。

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12、锅里加入凉水,蒸屉里放入笼布,把饧好的包子摆在蒸屉里,间隔放大一点,一面粘皮,盖上锅盖开火后上汽蒸15分钟,不要揭锅盖焖5分钟,这样做的包子不会塌陷,也不变形。

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以上是分享朋友们鸡蛋茴香苗包子好吃做法,这样蒸的包子暄软好吃,不塌陷不变形。喜欢吃的亲们和我一起做吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

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