包子这样蒸 不塌陷 不变形 咬一口满嘴香 调馅的秘诀都在里面

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

北方人对面食的喜爱难以用语言形容,包子这类面食既能吃到面又能吃到菜,营养均衡搭配,这也是人类对美食的创新,我家对于包子是无比的喜爱,隔三差五就做一次,也不用做菜,拿一个包子啾一瓣蒜,就已经心满意足了。包子的馅料没有限制,只要想吃什么样的馅儿,都可以实现。

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现在正是吃包菜的时候,翠绿新鲜,也比较便宜,用来做包子馅在美不过了,馅软嫩鲜香,不止好吃,还能补充维生素和叶酸,还能提高免疫力,预防感冒。我家每次蒸上一锅,放冰箱里能吃几天,这包菜馅如何做,我来告诉大家。

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包菜豆腐粉条馅包子

食材:包菜2斤,老豆腐200克,粉条80克,香菇6剁,大葱一根,姜2片,蚝油3勺,生抽2勺,鸡精1勺,糖1勺,花椒粉适量,盐适量,植物油适量,香油适量

面粉600克,酵母粉4克,白糖10克,30度温水350克

做法:

1、先把面粉里添加酵母粉、白糖。

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2、一点一点倒入温水搅化酵母,筷子搅拌成面絮,揉成面团,盖上盖子发酵半个小时,温水和面使酵母快速发酵。

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3、准备好所有材料,粉条提前凉水里泡发2个小时,然后放开水里泡2分钟捞出过凉水,包菜洗净,鲜香菇冲洗干净去掉根。

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4、豆腐切成小丁,香菇切碎,葱切葱花,姜切末,粉条切2~3厘米段。

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5、包菜切碎撒点盐,凉水里泡10分钟。

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6、锅里倒平时炒菜量的油,倒入豆腐丁,炒2分钟,关火盛出。

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7、锅里的底油,用余温,把粉条倒进去划散,蘸下锅里的油,盛出。

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8、包菜淘洗捞出沥干,倒入锅内,大火烧热,烘干包菜,呈缩水状态,这样做出来的包菜馅味美。

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9、所有材料放盆里,添加花椒面、糖、鸡精、酱油、蚝油、熟油、香油。

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10、用筷子搅拌均匀,记得最后根据个人口味再加盐。

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11、这时候面已经饧发好了,拉开呈蜂窝状,面板上撒上干面粉,把面取出,多揉几分钟,排出气,越揉的光滑,蒸出来的包子表面又白又光滑。

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12、面团揉光滑后,揉成长条,分成两份,另一份用食品袋盖好,防止干皮,接着切成大小均匀的剂子。

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13、剂子撒上面粉,手掌压扁,擀成中间厚边上薄的包子皮。

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14、然后包子皮放上包菜豆腐粉条馅儿,左手托着,右手拇指和食指折出包子折,我之前发的有捏包子的详细步骤,可以参照。

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15、把所有的馅儿都包完。

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16、蒸锅里放足够的水,蒸屉上刷少许油,把包子放进去,留出一指的空隙,盖上锅盖饧五分钟,开大火上汽蒸15分钟。

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17、关火停2分钟,揭开锅盖,拾出又白又大的包子。

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18、盛出热包子防止汽水塌,面朝下放,晾2分钟即可。

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19、包菜豆腐粉条馅儿包子味道很好吃,你也试试吧!

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