酱肉包子的做法

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图片[1]-酱肉包子的做法-起舞食谱网

 

酱肉包子的做法:

备用食材:小麦粉500克,白糖3克,酵母粉5克,夹子肉400克,胡萝卜1根,香菇6个,姬松茸20克;

图片[2]-酱肉包子的做法-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,酵母粉要先用温水融化,待看到全是小沫沫再和面,分次加入面粉中,揉成光滑的面团,放在比较温暖的地方发酵,冬天可以放在暖气旁;

图片[3]-酱肉包子的做法-起舞食谱网

 

第二步,香菇切丁,干姬松茸事先泡水,胡萝卜切成丁,大蒜切成末,夹子肉用刀剁碎,炒锅中添上少许油,放入蒜末煸香,放入猪肉馅,炒至变色后;

图片[4]-酱肉包子的做法-起舞食谱网

 

第三步,加入10克老抽、20克生抽和20克蚝油,翻炒至上色,加上25克黄豆酱和15克甜面酱,小火炒好,放入香菇、胡萝卜和姬松茸,将其炒熟后;

图片[5]-酱肉包子的做法-起舞食谱网

 

第四步,加一点点五香粉,翻炒均匀,关火,加入葱花拌好,喜欢芝麻也可以搭配点,放凉用,面团发酵好,揉搓排气,分成小面剂子,分别擀成包子皮;

图片[6]-酱肉包子的做法-起舞食谱网

 

第五步,放入馅料将包子捏好,摆放在案板上,继续醒发半个小时,在锅中添上水,烧开后放入包子,大火蒸15分钟,关火虚蒸5分钟,出锅。

小编总结:不管做什么馅的包子,我都会用这个方法做,次次出锅的包子都能饱满松软,好吃更好看,这包子完全不输早餐店买的,这款酱肉包子所用的食材比较丰富,多样的搭配,整体口感非常好,虽说不是很正宗的酱肉包子,但口感却很符合我家人,对于喜欢吃包子的朋友来说,不要总是在饭店买,我们自己在家做也照样可以做出美味且松软的大包子。

烹饪小技巧:

1、和面,不要直接将酵母粉加入面粉中,事先用温水将酵母粉融化,静置一会,看到表面出现小沫沫,就说明酵母起活性了,这个时候再加入面粉中揉面,面团发酵会更加成功,冷天要在比较温暖的地方发酵,更加成功;

2、酱肉馅,当然少不了黄豆酱和甜面酱,但其他的调味料可以根据个人的口味搭配,喜欢吃辣可以放上点辣椒,炒馅的时候记得要用小火,因为甜面酱很容易会糊锅,馅料事先炒熟了,蒸包子的时候会更加方便些;

3、做包子过程中的2次发酵都很重要,发酵到位了,包子才更加松软,蒸包子记得要开水上锅,根据实际的情况蒸熟,关火后需要虚蒸几分钟,这个过程让锅中的温度稍微降一降,便不会出现一打开锅盖包子皮就塌陷的问题。

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