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「果仁奶酪软曲奇」做法 打破酥脆常规 越软越好吃

来源:未知  2020-03-19 13:01
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「果仁奶酪软曲奇」做法 打破酥脆常规 越软越好吃

说起曲奇,首先进入到我们印象里的就是爽口酥脆的口感,但殊不知在不少外国人的认知里“曲奇”就是蛋糕的一种,以口感较酥软的英式软曲奇为代表曲奇同样也受到很多吃货的青睐。

今天给大家介绍的这款软曲奇不仅在口感上有所不同,而且还加入了芝士、巧克力和综合果仁,酥软的口感搭配浓郁的奶香,绝对会让你吃得停不下来!

这周教你

果仁奶酪软曲奇

温馨提示:烘焙需要多次练习才能做出完美效果,请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了!

「果仁奶酪软曲奇」做法 打破酥脆常规 越软越好吃

本期kaoker老师 @ 幽幽 老师

「果仁奶酪软曲奇」做法 打破酥脆常规 越软越好吃

Maggie QQ 烘培工作室创始人

曾经是专业的美术老师,六年的美术经验,造就它懂得如何造就美的事物!

后因为照顾家庭,转而进入烘培圈子已四年,曾经接受过专业的法式全能西点培训。尤其擅长韩式裱花、马卡龙、法式慕斯和塔。

现在看到厉害的甜品师都会忍不住跟她学习再不断提升自己,在不断丰富自己的知识和教学经历后,终于开了一间自己工作室,她希望来工作室上课的人数不用很多,只求把烘培教学做的非常细致。

关于Maggie QQ 烘培工作室

工作室名字完全来源于自己的女儿&好友,QQ是女儿的名字,Maggie是自己最好的朋友的名字,感谢她们给了我开工作室的肯定和勇气!产品可以得到认同是她最开心的事情,希望可以和更多的朋友一起交流甜品,可以一起旅行,去更多的地方在学习提高的同时也可以给他人带去美味。

现在除了在自己工作室开课,售卖甜品,还与一个名叫surf coffee的咖啡店合作饼干和巧克力,和名叫恒定.线的花店合作线下教学。

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准备

材料

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制作步骤

1

曲奇黄油糊

第一步,黄油室温软化或微波炉叮15秒,将软化黄油打发发白

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第二步,将糖粉过筛,用打蛋器低速打匀至顺滑无颗粒。

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第三步,奶油奶酪隔水软化。将软化好的奶酪糊加入黄油糊中打匀

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第四步,用手动蛋抽将黄油勾散,分多次加入芝士黄油糊搅匀,在底下垫盆温水高速打发几下。

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kaoker小贴士:

这里选用常温的鸡蛋,注意手法是勾散、不要像平时炒鸡蛋那样搅散。

第五步,低粉全部过筛,用刮刀切拌均匀。加入综合坚果和巧克力豆切拌均匀后放入冰箱冷藏半小时

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2

造型与烘烤

第一步,将冷藏好的面糊取出,用勺子沾水挖出一块在硅胶垫上整形成4-6厘米左右的圆饼。

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第二步,将圆饼均匀距离地铺在垫上,然后再放进冰箱冷藏半小时以上,让面糊完全定型。

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第三步,将烤箱170度预热,放入烤箱热风模式烘烤15-18分钟。烤完冷却、密封保存即可。

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答疑环节

Q:可以用绵白糖代替糖粉吗

A:最好不要代替,因为绵白糖比较粗糙、糖粉比较细腻。

Q:配方是多少的量呢?

A:配方可以做20块左右的曲奇,具体根据整形大小在数量上有些差异。

Q:可以在不锈钢烤盘或者金盘上定型烘烤吗?

A:不锈钢烤盘要垫硅胶垫;金盘虽然是不沾的,但是建议最好垫上硅胶垫或者放在油纸上。

Q:冷藏步骤可以改成冷冻吗?

A:可以放冷冻,时间缩短10分钟左右。

Q:这款曲奇常温保存能存放多久?

A:密封保存半个月左右。

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