韭菜盒子的做法：

备用食材：面粉300克，开水适量，虾皮15克，食盐少许，韭菜1把，鸡蛋2个，麻油5克，十三香少许；

制作过程：第一步，面粉中加上一点点食盐，分次加入少许的开水，不要烫面，留出一部分用凉水，筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团；

第二步，松弛半个小时，韭菜一把，择洗好，控干水，将韭菜切成丁，加上一勺麻油拌均匀，鸡蛋磕入碗中，打散成鸡蛋液，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，烧热后淋入鸡蛋液，快速划散炒熟，盛出晾凉，虾皮直接放入锅中，简单炒一下，晾凉，鸡蛋、虾皮和韭菜混合，加上点十三香和食盐拌均匀；

第四步，面团取出来，揉一揉，搓成长条状，分成小面剂子，用擀面杖分别擀成圆皮，放入适量的馅料，对折，将边缘捏出花边，捏紧；

第五步，锅中刷上少许的食用油，烧热后，将韭菜盒子放入锅中，小火慢慢煎，两面都煎成金黄色，就说明可以了，出锅，趁热吃。

小编总结：韭菜盒子，北方人特别喜欢的一款早餐，香味浓郁，每次路过有卖韭菜盒子的小吃摊，我总会挪不动脚步，后来便亲手学习了韭菜盒子的做法，这才发现原来韭菜盒子并不难，大家将和面、调馅的方法详细掌握，韭菜盒子便能特别好吃，早餐自己亲手做，比在外面买的强多了，健康卫生，韭菜是开春后的第一鲜，一斤3块钱，价格亲民，家家户户买得起，用其做成馅饼别提多诱人了。

烹饪小技巧：

1、和面，用半烫面，也就是说一半用开水一半用凉水，避免全烫面的粘，亦可避免全凉水和面发硬，做好的韭菜盒子香软好吃，味道更佳，面团松弛是必须的，松弛到位的面团做馅饼口感更佳；

2、韭菜丁加上麻油拌均匀，可以避免直接接触盐而出水，麻油可以用食用油代替，只要能在韭菜丁上包裹一层便可，炒鸡蛋和虾皮都需要晾凉后才可混合韭菜，否则韭菜预热也会出水的，调味料可以自行搭配；

3、做韭菜盒子，面皮擀成中间厚边缘薄，如同包子皮一般大小的片便可，韭菜盒子的胚子可以按照个人喜欢的方法做，煎韭菜盒子，无需太多油，薄薄一层便可，煎韭菜盒子看到两面分别变成金黄色就说明可以了。

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