黄金肉饼做法 无需油炸 清淡不油腻 营养又好吃

 

食材：五花肉、玉米、青豆、胡萝卜

辅料：葱白、鸡蛋、淀粉

调料：料酒、食盐、胡椒粉、老抽

1.下面准备食材

准备一块五花肉，先切成片，再切成细丝，最后再切成颗粒，放于盘中备用。

 

准备玉米棒一个，切下玉米粒备用。

 

准备青豆一把，放在盆中备用。

 

准备胡萝卜一个，也是先切片，再切丝，最后切成碎粒备用。

 

2.下面准备辅料

准备葱白一段，切成葱花，和肉沫放在一个盆中。

 

3.下面开始调馅

盆中加入料酒，食盐，胡椒粉，老抽，用手抓匀后，倒入一个大一点的盆中，搅拌摔打，让肉馅充分吸收调料，搅拌摔打大概3分钟左右。

 

再加入一个鸡蛋，一小把淀粉，顺着一个方向继续快速搅拌，加鸡蛋搅拌是为了口感更滑嫩，加干淀粉是为了粘而不碎，最好把肉馅打至上劲有弹力，这个过程要3分钟左右。

 

4.下面把胡萝卜、玉米粒、青豆焯一下水

锅内烧开水，水快烧开时，把胡萝卜粒，玉米粒，青豆焯水2分钟，捞出后用凉水冲洗，控干水分。

 

5.下面开始蒸制

先把蒸肉馅的水烧一下，锅内加水，放上篦子。

 

趁着烧水这个时间，先把胡萝卜，玉米，青豆，和肉馅搅拌在一起，再加入一勺植物油，再次搅拌均匀，加植物油是为了防止肉馅饼在做的过程粘手，还能在肉馅做好以后不易起皮。

 

 

准备一个盘子，上面刷上植物油，用手把肉馅依次团好，团成厚一点的饼状摆放在盘里，水烧开后，放在篦子上蒸15分钟。

 

15分钟后，关火，取出蒸好的肉饼。

 

 

取几个圣女果，打花刀做成小兔耳朵，西兰花用开水烫1分钟，摆在盘中点缀然后，再把肉饼摆在盘中。

 

好了，一道简单又好吃的黄金肉饼就做好了。

 

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