蔬菜可以说是一日三餐中少不了，它们可补充多种维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质，不仅营养价值高，味道也更鲜美，所以，各种蔬菜轮番出现在餐桌上。蔬菜很多时候都是用来炖、炒、烧汤来吃，再就是用来做馅料，包包子和包饺子，再就是烙饼来吃。

 

 

而今天和大家分享的“蔬菜卷”是用面食和蔬菜相结合的早餐做法，做法和花卷有些相似，但是卷的是蔬菜，面用的是烫面，吃起来口感软和，而且还筋道，好吃又营养，两者搭配，简单又味美，想想都会流口水。我是隔三差五就做上一次，用的都是应季的营养价值很高的蔬菜。好了不多说了，还是来看看我是如何制作的这个“蔬菜饼”吧！

 

 

——【蔬菜卷】——

【制作主料】：面粉半斤、粉条1把、韭菜1小把、鸡蛋两个、胡萝卜1根

【制作调料】：生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、蚝油2勺、香油1勺、植物油2勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把面粉放入大碗中，同时放入少许盐，倒入适量的热水（80度左右），边倒边搅，把面搅成面絮状。

 

 

【步骤二】：然后用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

 

 

【步骤三】：把韭菜摘洗干净改刀切成末、胡萝卜也切成末，分别装盘，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。

 

 

【步骤四】：把提前泡软的粉条，用刀切成小颗粒装入大碗中，放入2勺植物油、2勺生抽，1勺老抽、2勺蚝油，搅拌均匀备用。

 

 

【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，快速搅散成小块，然后开大一点的火把鸡蛋炒熟。

 

 

【步骤六】：鸡蛋炒熟倒入粉条中，同时放入韭菜末、胡萝卜末，再放入1勺十三香、1勺香油，用筷子搅拌均匀备用。

 

 

 

【步骤七】：把醒发好的面团简单揉一下，切成3-4个大小差不多的块，然后把块简单揉一下，用擀面杖擀成薄饼。把搅拌的馅料，用勺子均匀地平铺在面饼上。

 

 

【步骤八】：然后把饼和馅料卷成卷，卷的时候要尽量卷紧一点，然后把两头用手捏紧，防止露馅。

 

 

【步骤九】：把所有的面皮和馅都卷成卷后，放入笼屉中，盖上盖用中火蒸15分钟，把做好的蔬菜卷蒸熟。

 

 

【步骤十】：把蒸好的蔬菜卷取出来稍微放凉，然后改刀切成小段装盘上桌就可以开吃啦！

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这个“蔬菜卷”就这么简单完成，做好的蔬菜卷最大的特点就是色彩搭配好看，从营养上来讲，里面有鸡蛋、韭菜、粉条、胡萝卜，所以这是一个营养又美味，好看又好吃的营养早餐，而且吃完还不发胖 ，你喜欢这样制作的蔬菜卷吗？喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）这个蔬菜饼和面要用开水烫，烫完的面口感软而且还筋道。而且面里边还要放点盐。可以让面提前进入点盐味，同时放入盐的和成的面口感也筋道。

（2）和面的水要边倒边搅，防止水多了和面偏软，水少了又太硬，一般能轻松搅成面絮状就比较合适。

（3）粉条要提前用温水泡软，粉条切完后要先用调料腌制一下。

（4）这个蔬菜卷，调料不要太多，有基本的调料就可以，尤其葱姜蒜不要放。

（5）如果喜欢其它调料的可以准备点蘸料汁蘸着吃。