梅干菜小烧饼

材料：

水油皮：

面粉：250克

水：120克

糖：25克

油：40克

干酵母：1小勺（3克）

油酥：

低粉：100克+30克

油：75

馅料：

半肥半瘦猪肉：200克

梅干菜：45克

白糖：3小勺

高度白酒：2勺

盐：适量

胡椒末：适量

老姜:1小块

葱白:适量

酱油:1大勺

表层：

鸡蛋：1个

白芝麻：适量

份量：24块

1、水油皮材料全部混合，揉成面团；

2、温暖处发酵1小时，其实喜欢里外都酥脆口感的，就不要加酵母了，也就没这一步了；

3、100克的面粉和75克的油混合成油酥；

4、在发酵水油皮的同时，开始做馅料，老姜剁末，葱花切小段；

5、肉剁成肉沫，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀。梅干菜泡至少1个小时（可提前泡好）；

6、锅中放油，猪肉末炒变色；

7、再放入梅干菜，翻炒几分钟；

8、放入白糖和酱油，再炒均匀就可以了；

9、拌入葱白，待用；

10、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

11、再均匀抹上油酥；

12、撒上30克左右的面粉；

13、再抹均匀；

14、把面皮卷起来，边卷边拉长一些；

15、分小份，大概分了24份；

16、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；

17、封口，略压平；

18、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；

19、撒上些白芝麻；

20、 烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤）