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和米其林星厨一起来做那不勒斯面包,制作简单、美味不减分

来源:未知  2019-09-11 10:54
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和米其林星厨一起来做那不勒斯面包,制作简单、美味不减分

说到意大利美食,最不能错过的就是著名的意式面包。那么传统的意大利面包定少不了这款那不勒斯风味面包——当地人们最爱的面包之一。

现在让我们同米其林星厨马西莫一起开启一次浪漫的美食之旅,做出正宗的意大利面包给最爱的人吃吧。

这周教你那不勒斯风味面包

和米其林星厨一起来做那不勒斯面包,制作简单、美味不减分

本期kaoker老师 @ 马西莫 老师

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准备材料

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面团制作

第一步,用水将酵母冲匀称,充分搅拌。

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第二步,称重取300克面粉,将盐、萨米拉、圆五花、猪油、两种奶酪、水、黑胡椒、鲜酵母一起放到面粉中,滴入少许橄榄油后揉面,揉匀后静置醒发。

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烘烤

第一步,将面团摊开,将煮熟的鸡蛋藏进去,慢慢地将面包包起来。

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第二步,在模具里抹一些橄榄油,将长面团慢慢放进模具里,轻轻按压、填满模具。

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第三步,再抹一点橄榄油在面包上,静置一小时左右等待酵母发酵至2倍大。

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第四步,烤箱预热至180度,放入烤箱烘烤40分钟左右。烤好以后要冷却20分钟再从模具中取出。

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答疑环节

Q:面粉是中筋面粉吗?

A:是低筋面粉。

Q:用的是哪种酵母?需要二次发酵吗?

A:推荐大家使用新鲜酵母。不需要二次发酵,发酵一次即可。

Q:需要蒸汽烘烤吗?

A:不需要蒸汽烘烤,使用普通的上下火烘烤的家用烤箱即可。

Q:圆五花是五花肉吗?

A:不可以用普通的五花肉,可以使用意式培根。

这期的课程你学会了吗?

还有什么问题,可以留言告诉我们哦

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