【鸡蛋酱拌菠菜】做法步骤图 味道清香特别好吃 下饭下酒不错

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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马上三月了,天气慢慢转暖,这个时候正是大量新鲜菠菜上市的好时节,这个季节的菠菜非常鲜嫩,用来制作凉拌菜再合适不过了。菠菜的营养价值极高,含有丰富的膳食纤维,可以促进人体肠胃蠕动,增强消化功能,菠菜中含有大量的胡萝卜素,人体在食用后可以转化为维生素A,可以起到促进视觉发育,所以菠菜具有保护视力的功效。

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菠菜的做法十分多样,炒菜、凉拌、炖汤、熬粥都可以,而今天和大家分享的就是凉拌的做法,但是这种凉拌做法和以往的凉拌菜不一样,是用焯水的菠菜和酱炒的鸡蛋一起拌制而成的,成菜酱香浓郁,味道清香特别地好吃,用来下饭下酒都相当不错。 因为加入了鸡蛋,让营养变得更加丰富,是一道不错的下饭菜。好了不多说了,下面还是介绍制作方法。

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——【鸡蛋酱拌菠菜】——

【制作主料】:菠菜1把、鸡蛋3个

【制作调料】:黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、大葱1节、鸡精1勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把菠菜去根摘洗干净,放入盆中,再放一勺盐,添水浸泡10分钟,用以去除农药残留和不易清洗的赃物。

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【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末和蒜末一起装盘,把鸡蛋打入碗中,放入几滴白醋,然后打散成蛋液备用。

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【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和1勺植物油,把清洗干净的菠菜捞出来,放入锅中焯水1分钟,这里要注意的是,要把菠菜杆先下入锅中烫30秒钟,然后再把叶子一起放里边再焯水30秒钟。

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【步骤四】:把焯完水的菠菜捞出来放入准备好的凉开水中泡凉,然后捞出来把水挤干。

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【步骤五】:菠菜水挤干后,用刀改刀切成小段装盘子备用。

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【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,把鸡蛋倒在里边,大火翻炒,同时不停搅拌,把鸡蛋搅散成小块,把鸡蛋炒熟,然后盛出来备用。

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【步骤七】:炒锅中放入少许油烧热后开小火,放入蒜末和葱末,继续用小火炒出香味。

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【步骤八】:葱蒜炒出香味,放入一勺豆瓣酱和黄豆酱,用中火把酱香味炒出来。

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【步骤九】:酱香味炒出来,放入一大勺水,同时放入少许白糖和一勺鸡精,用勺子搅拌均匀,大火把汤汁稍微收浓,最后倒入鸡蛋,继续翻炒均匀。

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【步骤十】:鸡蛋和酱汁翻炒均匀出锅,把鸡蛋酱汁一起淋入菠菜上成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道爽口拌菜:“鸡蛋酱拌菠菜”就制作完成,这道凉拌菜绿色和黄色相应,看起来色彩非常分明,而且吃起来味道也相当不错,鸡蛋的营养价值本身就很高,菠菜的营养价值也很高,两者搭配更是相当般配了, 大家要是喜欢吃菠菜的话可以试一试这种做法,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)在焯烫菠菜的时候,先在开水锅中加入少量的食用油,主要的作用就是可以避免菠菜被开水烫煮变色。让菠菜保持翠绿好看的颜色,同时减少营养的流失。

(2)菠菜焯完水要马上过凉水,又可以快速恢复菠菜脆爽的口感。

(3)炒鸡蛋的时候,可以事先在搅散好的鸡蛋液中加入几滴白醋,这样做出来的蛋没有腥味。

(4)炒鸡蛋的油温要稍微高一点,高一点的油温炒出来的鸡蛋才香。

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