豆豉荷包蛋

材料：

主料：鸡蛋2个、蒜苗1棵

配料：小红辣椒3个、蒜2瓣

调料：豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许

准备：

豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；

做法：

1. 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；

2. 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；

3. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；

4. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；

5. 根据个人口味放入少许盐和糖；

6. 淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；

2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；

3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。