韭黄炒鸡蛋 孩子吃了益智健脑，大人吃了健胃提

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭黄虽然与韭菜同一种植物，但韭黄要比韭菜更为鲜嫩可口，也特别香，尤其是这道韭黄炒鸡蛋，不仅味道鲜美脆嫩，做法也是简单快捷，几分钟就可以上桌吃上嘴，所以很多人都喜欢这道菜。这菜不光好吃，营养也极其丰富，孩子吃了益智健脑，大人吃了健胃提神还补肾。

【韭黄炒鸡蛋】

食材：韭黄 130g、鸡蛋 2g、油、盐 1g、白胡椒粉 1g

制作步骤

1、韭黄洗净后切寸段

2、鸡蛋打散

3、起油锅，将鸡蛋炒熟后划散盛出

4、锅中再倒入适量油，油热后放入韭黄，大火爆炒

6、韭黄炒软后放入之前炒熟的鸡蛋，翻炒几下

7、放入盐炒匀即可

小贴士

韭黄容易出水，所以下入韭黄后一定要大火爆炒，这样可以防止出水过多，保持韭黄的鲜嫩口感