韭菜炒鸡蛋做法

老公点评我的韭菜炒鸡蛋总是会有一种怪怪的味道，而且颜色比较黑，他说我一定是做菜过程中出现了一些问题，所以才会有这样的现象出现。老公对我的点评实在是扎心，我也下定决心要给他展示一下自己非凡的厨艺。

 

按理说，韭菜炒鸡蛋这样的菜谱其实没有多大的难度，和以往菜品需要繁杂的方法和让人头晕眼花的工具不同，就算是徒手也可以把韭菜炒鸡蛋给做出来。

清洗一下韭菜，之后把它掐断，鸡蛋打破在锅里炒散，这样炒一盘子菜就能够轻松俘获大多数人的胃。但别看步骤简单，很多人却也经常会像我一样出现把菜炒黑和炒出怪味道的现象，究其原因，其实是因为调料。调料不应该被放在锅里，这个是有原因的。

 

之前在网上收集过很多步骤，也更是在生活中请教过很多酒店的大厨，从他们的口中我也得知了韭菜炒鸡蛋的一个小细节，只要掌握了这个诀窍，做出来的韭菜炒鸡蛋绝对符合食者口味，也再不会出现颜色发黑的状况，接下来就给大家分享一下这个小诀窍。

【菜品】韭菜炒鸡蛋

【食材】韭菜、鸡蛋、盐、花生油

【烹饪步骤】

1、准备好韭菜和鸡蛋，把这两个食材放在一旁备用。

 

2、韭菜上的老叶子要摘掉，清水清洗干净切为寸段，韭菜头上有泥土的部分扔掉。

 

3、鸡蛋取三颗，加一些水打散，加水是为了让鸡蛋变得更加鲜嫩美味。

 

4、炒锅加热，掌心放上去感受到明显热量的时候就可以倒入花生油，油热以后倒入鸡蛋液翻炒。

 

5、鸡蛋液起泡的时候用筷子将其搅散为块状，之后继续翻炒到鸡蛋液完全定型凝固。

 

6、鸡蛋扒拉到锅一边，锅里面会有一些余油，这个时候倒入韭菜。

 

7、韭菜翻炒（大火翻炒），但是不要炒得太老，这样会影响成品口感。

 

8、当发现锅里面的韭菜变了颜色以后就可以出锅了。

 

9、出锅以后加入盐，将韭菜鸡蛋混合起来，这样不仅提升了口感，也会解决大多数人把韭菜炒鸡蛋炒变色的问题。

 

【烹饪小贴士】

1、打鸡蛋的时候可以加入一些水（温水和凉水都很合适），这样做主要是为了减少鸡蛋下锅以后变成疙瘩的尴尬事件，会让鸡蛋更加软嫩好吃。

2、搅拌蛋液的时候就不要加盐了，这样只会让鸡蛋吃起来更老，一点都不嫩。

3、调料千万不要洒在锅里，只有在出锅以后加调料才是最正确的做法，这样做韭菜炒鸡蛋不会变色，口感特别好。