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韭菜炒鸡蛋做法

来源:未知  2020-10-17 13:34
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老公点评我的韭菜炒鸡蛋总是会有一种怪怪的味道,而且颜色比较黑,他说我一定是做菜过程中出现了一些问题,所以才会有这样的现象出现。老公对我的点评实在是扎心,我也下定决心要给他展示一下自己非凡的厨艺。

韭菜炒鸡蛋做法

 

按理说,韭菜炒鸡蛋这样的家常菜其实没有多大的难度,和以往菜品需要繁杂的方法和让人头晕眼花的工具不同,就算是徒手也可以把韭菜炒鸡蛋给做出来。

清洗一下韭菜,之后把它掐断,鸡蛋打破在锅里炒散,这样炒一盘子菜就能够轻松俘获大多数人的胃。但别看步骤简单,很多人却也经常会像我一样出现把菜炒黑和炒出怪味道的现象,究其原因,其实是因为调料。调料不应该被放在锅里,这个是有原因的。

韭菜炒鸡蛋做法

 

之前在网上收集过很多步骤,也更是在生活中请教过很多酒店的大厨,从他们的口中我也得知了韭菜炒鸡蛋的一个小细节,只要掌握了这个诀窍,做出来的韭菜炒鸡蛋绝对符合食者口味,也再不会出现颜色发黑的状况,接下来就给大家分享一下这个小诀窍。

【菜品】韭菜炒鸡蛋

【食材】韭菜、鸡蛋、盐、花生油

【烹饪步骤】

1、准备好韭菜和鸡蛋,把这两个食材放在一旁备用。

韭菜炒鸡蛋做法

 

2、韭菜上的老叶子要摘掉,清水清洗干净切为寸段,韭菜头上有泥土的部分扔掉。

韭菜炒鸡蛋做法

 

3、鸡蛋取三颗,加一些水打散,加水是为了让鸡蛋变得更加鲜嫩美味。

韭菜炒鸡蛋做法

 

4、炒锅加热,掌心放上去感受到明显热量的时候就可以倒入花生油,油热以后倒入鸡蛋液翻炒。

韭菜炒鸡蛋做法

 

5、鸡蛋液起泡的时候用筷子将其搅散为块状,之后继续翻炒到鸡蛋液完全定型凝固。

韭菜炒鸡蛋做法

 

6、鸡蛋扒拉到锅一边,锅里面会有一些余油,这个时候倒入韭菜。

韭菜炒鸡蛋做法

 

7、韭菜翻炒(大火翻炒),但是不要炒得太老,这样会影响成品口感。

韭菜炒鸡蛋做法

 

8、当发现锅里面的韭菜变了颜色以后就可以出锅了。

韭菜炒鸡蛋做法

 

9、出锅以后加入盐,将韭菜鸡蛋混合起来,这样不仅提升了口感,也会解决大多数人把韭菜炒鸡蛋炒变色的问题。

韭菜炒鸡蛋做法

 

【烹饪小贴士】

1、打鸡蛋的时候可以加入一些水(温水和凉水都很合适),这样做主要是为了减少鸡蛋下锅以后变成疙瘩的尴尬事件,会让鸡蛋更加软嫩好吃。

2、搅拌蛋液的时候就不要加盐了,这样只会让鸡蛋吃起来更老,一点都不嫩。

3、调料千万不要洒在锅里,只有在出锅以后加调料才是最正确的做法,这样做韭菜炒鸡蛋不会变色,口感特别好。

相关专题:鸡蛋(66)韭菜(13)
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