咸鸭蛋的做法步骤图30天个个流油还起沙

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-咸鸭蛋的做法步骤图30天个个流油还起沙-起舞食谱网

 

咸鸭蛋的做法:

备用食材:鸭蛋15克,食盐150克,高度白酒适量;

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制作过程:第一步,新鲜蛋准备出适量,将其分别洗干净壳,同时用厨房纸巾擦干水,记得新鲜鸭蛋的表面一定不能有水,准备出50度以上的白酒;

图片[3]-咸鸭蛋的做法步骤图30天个个流油还起沙-起舞食谱网

 

第二步,白酒倒入一个大碗中,食盐放入另一个碗中,将洗净的鸭蛋先放入白酒中浸泡,记得要让咸鸭蛋可以完全泡在酒中,如果鸭蛋比较多可以分次来泡;

图片[4]-咸鸭蛋的做法步骤图30天个个流油还起沙-起舞食谱网

 

第三步,保证每个鸭蛋可以泡酒3分钟,就可以捞出了,直接放入在盐里,裹一圈,尽量要裹均匀,按照这个方法依次做好,准备出锡纸或者是塑料膜;

图片[5]-咸鸭蛋的做法步骤图30天个个流油还起沙-起舞食谱网

 

第四步,将粘裹好的鸭蛋分别用锡纸或者是塑料膜包裹起来,记得要包裹严实,一同放入一个大容器中,放在阴凉的地方开始腌制,差不多一个月的时间;

图片[6]-咸鸭蛋的做法步骤图30天个个流油还起沙-起舞食谱网

 

第五步,取出几个咸鸭蛋,将盐冲洗干净,隔水放入锅中蒸10分钟,出锅后用凉水激一下,剥皮,鸭蛋出油很多,特别咸香。

小编总结:我在网上看了许多腌咸蛋的方子,尝试做过但总不是百分百的成功,但偶然机会跟着大厨学习咸鸭蛋的这个做法后,才发现原来想要咸鸭蛋百分百成功也并不难,30天的时间咸淡刚刚好,而且每个咸鸭蛋都能出油,做好的咸鸭蛋送给亲朋好友也非常有面子,爱吃咸鸭蛋可以自己亲手做了,工序并不复杂,还能吃得健康卫生,学会了做法以后就不用总是买,自制咸鸭蛋成本更实惠。

1、鸭蛋事先清洗,是为了避免蛋壳上的脏东西经过长时间的腌制浸入在蛋中,这样吃着不干净不卫生,但清洗过后记得一定要擦干表面的水分,不可让鸭蛋沾上生水腌制,不然咸鸭蛋很容易会变质,会坏掉的;

2、白酒要用高度的,浸泡鸭蛋,一方面可以起到增香的效果,另一方面还可起到防腐的作用,白酒浸泡鸭蛋并不需要太多的白酒,完全可以倒一碗白酒,让鸭蛋单个放入浸泡,只需要记得每个鸭蛋都要完全泡在白酒中3分钟便可,泡好的鸭蛋不要擦干,直接裹食盐,不然粘裹不上;

3、盐裹得越厚,鸭蛋会越咸,所以大家记得不要裹盐太多了,但注意一定要均匀,不然会出现一块咸一块淡的情况,锡纸或者是塑料膜包裹鸭蛋都可以,腌制的过程中需要全程放在阴凉的地方。

如果你也认为咸鸭蛋的这个腌制方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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