凉拌皮蛋的做法

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图片[1]-凉拌皮蛋的做法-起舞食谱网

 

凉拌皮蛋的做法:

备用食材:皮蛋3个,黄瓜1根,辣椒面2勺,麻油少许,生抽3勺,香醋2勺,蚝油1勺,白糖少许,干红辣椒2个,大蒜5瓣;

图片[2]-凉拌皮蛋的做法-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,首先准备出几个皮蛋,将皮蛋的外壳清洗干净,然后隔水放入锅中,蒸5分钟,即可将皮蛋从锅中取出,不烫手的时候,轻轻磕破,便可以将皮蛋的皮轻松剥离;

图片[3]-凉拌皮蛋的做法-起舞食谱网

 

第二步,皮蛋剥壳后,即可切块,准备一把刀,同时在一个小碗中放入点凉开水,将刀先蘸点凉水,然后对准皮蛋,快狠准一刀切下去,这样切得皮蛋便不会粘连,用这个方法每次切的时候都蘸点水;

图片[4]-凉拌皮蛋的做法-起舞食谱网

 

第三步,切好所有的皮蛋后,将其摆放在一个盘子中,黄瓜1根清洗干净后,将黄瓜切成细细的丝,大蒜几瓣,将其剥皮后,大蒜压成蒜泥,然后放入一个小碗中,同时在碗中加上点辣椒粉;

图片[5]-凉拌皮蛋的做法-起舞食谱网

 

第四步,炒锅中添上点食用油,凉油放入几个干红辣椒,煸炒出其中的香味后,将辣椒捡出不要,然后烧热的油浇在辣椒粉上面,充分搅拌均匀,接着再向其中加上点生抽和陈醋;

图片[6]-凉拌皮蛋的做法-起舞食谱网

 

第五步,再放入蚝油和少许的白糖,搅拌均匀料汁就调好了,调好的料汁淋在皮蛋上面,放入冰箱冷藏15分钟,即可取出享用。

小编总结:皮蛋是一种非常有特色的食品,经过加工而成的皮蛋,风味十足,深得大众的喜欢,由蛋类做成的皮蛋,其中的营养价值特别丰富,适当吃对于人体有好的帮助,当然了皮蛋的做法也比较多样,凉拌皮蛋、皮蛋粥、炒皮蛋等等都是不错的选择,对于喜欢吃皮蛋的朋友来说,完全可以多学习几种不通过做法,换着花样更能让家人享受到其中的美味,对于皮蛋好吃不好切的问题,大家只要掌握好了方法也是可以解决这个问题的,切好的皮蛋摆盘特别好看,而且还不会粘连。

烹饪小技巧:

1、皮蛋事先在锅中蒸一下,比较方便剥壳,担心皮蛋有腥味的,可以将其放入加上白醋的水中煮一会,帮助去除其中的腥味,效果比较好;

2、切皮蛋的时候,所谓的“快准狠”,便是要大家一刀切下去,中间不要停滞,这样切得皮蛋便不会散花,另外在切的时候蘸点凉水,皮蛋便不会粘连;

3、凉拌皮蛋,调料汁也是非常重要的,拌好的料汁浇在皮蛋上之后,放入冰箱冷藏一会,料汁会更加充分融入在皮蛋中,这样吃起来的口感也会更加好。

凉拌皮蛋,掌握好技巧,好吃还好看,如果你认为这道菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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