酒糟荷包蛋做法步骤图

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-酒糟荷包蛋做法步骤图-起舞食谱网

 

今天,就教你做荷包蛋的3个技巧,保证做出来的荷包蛋又嫩又圆不开花,出锅个个碗中,圆嫩还好吃。

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【酒糟荷包蛋】

1.首先,我们烧半锅开水,不要完全沸腾,像这种锅边微微冒泡就可以了。把鸡蛋贴近水面、轻轻的打入锅中,千万不要任性着离很远,咣一下掉进去,很容易就散了。

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2.鸡蛋尽量打得密集一些,一个挨着一个、方便定型,全程小火、不能沸腾,沸水一冲、鸡蛋全散,你就等着喝蛋穗汤吧。

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3.慢慢地等着鸡蛋定型,千万不要手痒去搅动。你可能会问:这不还是有蛋花吗?你要是追求一点蛋花都没有的,只能吃水煮蛋了,即便动作再轻,它还是会飘起来一点蛋清,而且酒糟荷包蛋本身就是这种,有点蛋穗、还有完整鸡蛋的模样。

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4.蛋清全部凝固以后轻轻的晃一下锅,随着温度的逐渐升高,锅中会咕嘟冒泡,这个时候沿锅边少淋一点清水,尽量不要让水过于沸腾、容易碎。用勺子打去锅边的浮沫,保留汤的清澈。

图片[6]-酒糟荷包蛋做法步骤图-起舞食谱网

 

5.然后挖入一勺酒糟,就是我们常说的米酒,继续煮至开锅、加入白糖,白糖的量要根据自己的喜好添加。

图片[7]-酒糟荷包蛋做法步骤图-起舞食谱网

 

6.白糖全部融化以后鸡蛋也差不多熟了,全部都飘起来了,这个时候大火轰一下,把锅中的泡沫打干净。然后淋入一勺适量的水淀粉、勾成薄芡,开锅以后美味即成。汤汁晶莹清澈、鸡蛋圆润饱满,口感清甜滋润、怪不得人人都爱喝。

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阿飞有话说:

鸡蛋千万不能沸水下锅,沸水一冲就散了;打鸡蛋的时候动作要轻、离水面要近,减少碎的几率;另外全程小火炖煮,尽量不要沸腾,这也是鸡蛋圆润不散花的关键一步。

图片[9]-酒糟荷包蛋做法步骤图-起舞食谱网

 

好了,这道香甜可口的酒糟荷包蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的菜谱供您参考,我们下期见!

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