为啥很多人韭菜炒鸡蛋总炒老还出水?诀窍全都教给你(视频

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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不分时间,不分年代,甚至也不分地点,韭菜炒鸡蛋始终算是菜谱中万年青一般的存在!三五好友把酒对月,它可以用来下酒,家长里短,伴着它下饭也一样可以啰里啰嗦,

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韭菜独有的魅力香气,同样也成就了鸡蛋的美味,使得鸡蛋吃起来也非常的鲜和嫩,光说不练是假把式,来,先把手里的肘子放下,咱们就做做这个韭菜鸡蛋,尝尝到底有多好吃……

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做好这道菜的前提,韭菜一定要挑选好,买的时候要挑叶肉肥厚,叶片挺直鲜嫩而且略带光泽的才好,但是如果叶片颜色过于鲜亮,就要慎重,尤其是叶片颜色非常深的绿色,甚至看起来有些发黑,这种情况很有可能是菜农做过防虫处理。

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然后就是这道菜最让我感到繁琐的程序,那就是一根一根的摘韭菜,还有一根一根的清洗菜叶,我这么描述,你有体会不?呵呵,

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韭菜清洗妥当还不算完,还得费脑筋想办法把它们归置整齐,

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这种情况下才能果断提刀做个掐头去尾,这个动作过程要连贯,不用过多犹豫,反正出不了大错,

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然后要非常精准地切成1.5公分的小段,把握不好的话,可以先把孩子的尺子借用一下,

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切好后要全都放到盘子里,不能有一根浪费,

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韭菜搞定,剩下的事就好办多了,挑选四枚精壮的母鸡蛋,最好用单手快速磕开倒入碗中,其实帅到骨子里的人,强调这一点也有点多余了,哈哈……

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鸡蛋中撒足够的盐,再点点醋,这个步骤还得挺实用的,你不妨找个本本记下来,哦哦,看我这脑子,不用拿本记了,关注@老马食途plus收藏下不就妥了嘛,哈哈……广告植入100分!

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这时候把盐放够的目的,就是为了避免后面炒的时候使韭菜出水

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热锅续油,依然放入六粒花椒。如果一粒一粒放,你就有足够时间做个祝福,可不是祝福菜会好吃些哈,而是对新年的期待……

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滑油润锅,等到四成油温时放入切好的韭菜段,

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右手这时候可不能闲着,快速搅动两下炒出韭菜香,

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然后倒入打好的蛋液,不用热身,直接开始做晃锅运动,1`2`3`4,2`2`3`4……

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这个动作可以使蛋液均匀覆盖韭菜,音乐结束之前,右手要忍耐住,不要随意拨拉,

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在稍停片刻之后,看到鸡蛋定型,这时候可以撒点胡椒,

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稍微拨动下,等到一面煎好后,

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再翻动煎炒另外一面,这时候,你用肉眼就能发现鸡蛋已经完全裹在韭菜上了,

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现在就可以放心用勺子搅散了,

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趁别人不注意撒入不传的秘料-孜然,翻动两下掩盖住痕迹,嘻嘻,神不知鬼不觉……

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盛出装盘,就这么简单,

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轻轻松松,美味即成,看表了没,我估计用不了十分钟吧……

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看起来虽然简简单单,但我们一样可以花些心思在里面,生活嘛,总得给自己找点乐子,快火急炒的韭菜按照我偷偷告诉你的,再来点孜然味道衬托,吃到嘴里的滋味真是美到上头,绝了……对了,韭菜好吃但可不要贪多哦,嘿嘿。

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