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新年点心不知道吃什么?看这一篇就够了

来源:未知  2019-05-17 01:00
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新年点心不知道吃什么?看这一篇就够了

一转眼一年就这么过去了,相信各位小伙伴们在这新的一年也是收获满满吧,说到过年,最少不了的必须是办年货啦,还记得小时候每年最盼望的事情就是过年时,妈妈总是买上一堆点心,为了过年省钱,我觉得自己来做这些传统美食你要不要跟我一起呐。

开口笑

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开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃品种,因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。

因为开口笑做法简单,味道酥脆,甜美,风靡全国各地。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多,开口笑也依然受到大众的欢迎。

特别是节日期间做来品尝,取个好意头,希望新的一年能够像开口笑一样每天开心。不过这小小的开口笑看着简单要想让每一个咧开嘴也是有窍门的呢,快来跟草莓看看:

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1.先把低筋面粉,泡打粉,混合备用。

2.鸡蛋打入盆里入白糖,水,植物油用手抽搅打完全融合,至少搅打2分钟。

3.筛入粉类混合物。

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4.揉成面团松弛十分钟,搓成圆柱形长条,分成相等的小剂子,每个10克左右。.搓圆。

5.把小剂子用湿布滚潮湿,放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。

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6.油烧至7成热下锅改小火炸。

7.要小火多炸一会儿才会脆透的。成金黄色后捞出。

沙琪玛

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沙琪玛可是古代重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“沙琪玛为喇嘛点心,今市肆为之,用面杂以果品,和糖及猪油蒸成,味极美”。还有道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”。

由此可见,沙琪玛到底有多么美味啦!

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1.鸡蛋、面粉、泡打粉、盐,先用筷子搅拌成絮状,再把面团转移到揉面台上。揉成一个光滑的面团即可,盖上一个碗,让面团松弛10分钟。

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2.松弛好后,在台面上撒适量玉米淀粉防粘,把面团擀到1~2毫米厚(如果擀不开,可以再松弛一会儿)

3.面皮再用擀面杖卷起来,用刀从中间划开,得到几个长方形面皮,抖开备用

4.锅里倒入适量的玉米油,开中火加热,放入适量面条,炸8-10秒后捞出。(一次不要放太多,可以分几次炸)

5.炸好的面条里倒入芝麻,备用。把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里,中小火加热加热沸腾之前不要搅拌,否则糖会结晶出沙,等糖浆全部沸腾后,就可以搅拌了。

6.倒入炸好的面条,混合均匀,让面条均匀的裹上糖浆。模具里铺上烘焙纸,倒入裹了糖浆面条,稍微压实冷却后切块。

江米条

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江米条以糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来,放在石臼里用棒子捶,再擀成圆柱形,晒干用油煎出来,外面在粘上一层白糖和芝麻,香香脆脆让人根本停不下来

现在大马路旁边也经常能看见有成堆的江米条放在那里卖,不过为了追求口感,商家在里面放了很多的添加剂,吃不到小时候那种醇厚的口感了,o(︶︿︶)o 唉,过两天空闲时我还是自己做点吧。

桃酥

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桃酥可以说是大家耳熟能详的名点心,它南北皆宜,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。

相传啊在唐元时期,景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,来不及回家吃饭,有一位农民就把自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末

花生糖

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过年的时候,家里的客桌上最少不了的就是瓜子和糖啦,香香脆脆的花生糖不仅容易分食,还是个顶饿的小能手呢!

1.锅里放油,待油热时,依次倒入糖、开水、麦芽糖,煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝,并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。新年点心不知道吃什么?看这一篇就够了

2.在这时放入小苏打,将花生以及的芝麻倒入锅内,快速翻拌均匀。

3.将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘,因为花生糖很黏稠,快速的用铲子轻压整形,成厚薄一致的方块就可以了,趁热切块,不宜碎掉。

小贴士

花生糖酥脆的关键是熬糖,刚开始是翻大量的白泡,将火调小,看糖液不停的翻出泡泡,越来越浓稠,期间不时用一根筷子沾下糖液,待筷子上的糖液可以拉出丝时,将筷子沾入冷水中,偿一下糖是否变脆不粘牙,发果很脆不粘牙那就证明你的糖熬好了。

怎么样看完我们这些传统的点心,是不是口水已经停不下来了,快回家一起做起来吧。

图文编辑:草莓牛奶味

图片来源:部分来源于网络

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