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香槟意式奶冻,四层花样吃,颠覆奶冻的单调

来源:未知  2019-07-28 12:01
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香槟意式奶冻,四层花样吃,颠覆奶冻的单调

奶冻是吃货们都很青睐的甜品,口感细腻顺滑,做法也非常简单容易上手,一直都是人气很高的一款甜品。

如果你没有烤箱?今天就来教大家做一款不用烤箱就能做出的高颜值甜品——香槟马天尼意式奶冻,四层的花样奶冻内含不同口味,加上海绵蛋糕的装饰,在家就能吃到五星级酒店级的甜品!

这周教你香槟马天尼意式奶冻

香槟意式奶冻,四层花样吃,颠覆奶冻的单调

本期kaoker老师 @ 玄冰 老师

香槟意式奶冻,四层花样吃,颠覆奶冻的单调

准备材料

香槟意式奶冻,四层花样吃,颠覆奶冻的单调

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马天尼冻和奶冻

第一步,先将配方里要用的鱼胶片用冰水泡起来,然后淡奶油、奶油、柠檬皮、金酒煮开后关火,倒入白巧克力搅拌均匀至融化,过筛形成柠檬味巧克力酱。

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第二步,淡奶油、牛奶加糖小火煮开,倒入大碗备用,形成甜味奶油液体,让奶油液体和巧克力液体都放凉

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第三步,等柠檬味的巧克力酱汁和甜味的奶油液体降温,将泡软的鱼胶片分别加入进去,搅拌均匀,稍微加入少量色素后搅匀,形成粉色意式奶冻,放凉备用。

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第四步,马斯卡彭芝士加入柠檬味巧克力酱与鱼胶混合物中打散,然后用搅碎机搅匀,直到顺滑无颗粒状态,形成马天尼芝士酱,放凉备用。

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香槟部分

第一步,把香槟倒一半出来加热,不要烧开,稍凉一点后把泡软的鱼胶片放进去化开,然后加入剩下的香槟、糖浆、各种酒类搅匀。

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第二步,用滴漏倒入适量的香槟液体,找个适合的模具能够倾斜放置这个杯子,放进冷冻冰箱里面,冷冻15-20分钟,直到稍微凝固

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第三步,拿一个竹签搅动这个软的香槟液体冻,倒入一点点没有凝固的香槟液体,转动杯子,使其均匀分布在表面,然后再次冻住,这样表面会形成了一层封层。

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第四步,在完全凝固的香槟液体边灌入之前冷却备用的粉色奶冻液,直接放入冰箱冷冻约5分钟,再在奶冻上均匀地挤上一层之前备用的马天尼芝士冻,再放在冰箱里面稍微冻一下,凝固以后重复再灌一次,放入冷冻中完全冻凝固,可以倒扣过来即可。

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装饰蛋糕

第一步,把全蛋、砂糖、葡萄糖全部加在一起打发至完全发白状态

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第二步,加入可可粉或者绿茶粉,用纸杯作为容器,放进微波炉里加热。

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第三步,微波炉加热,开到大火,转30秒即可,然后倒扣过来,在底部戳一点气孔散热,冷却后剪开被子脱模即可。

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答疑环节

Q:吉利丁片一片是几克?

A:一片为5克,这是统一的规格。

这期的课程你学会了吗?

还有什么问题,可以留言告诉我们哦

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