奶冻是吃货们都很青睐的甜品，口感细腻顺滑，做法也非常简单容易上手，一直都是人气很高的一款甜品。

如果你没有烤箱？今天就来教大家做一款不用烤箱就能做出的高颜值甜品——香槟马天尼意式奶冻，四层的花样奶冻内含不同口味，加上海绵蛋糕的装饰，在家就能吃到五星级酒店级的甜品！

这周教你香槟马天尼意式奶冻

本期kaoker老师 @ 玄冰 老师

准备材料

马天尼冻和奶冻

第一步，先将配方里要用的鱼胶片用冰水泡起来，然后淡奶油、奶油、柠檬皮、金酒煮开后关火，倒入白巧克力搅拌均匀至融化，过筛形成柠檬味巧克力酱。

第二步，淡奶油、牛奶加糖小火煮开，倒入大碗备用，形成甜味奶油液体，让奶油液体和巧克力液体都放凉。

第三步，等柠檬味的巧克力酱汁和甜味的奶油液体降温，将泡软的鱼胶片分别加入进去，搅拌均匀，稍微加入少量色素后搅匀，形成粉色意式奶冻，放凉备用。

第四步，马斯卡彭芝士加入柠檬味巧克力酱与鱼胶混合物中打散，然后用搅碎机搅匀，直到顺滑无颗粒状态，形成马天尼芝士酱，放凉备用。

香槟部分

第一步，把香槟倒一半出来加热，不要烧开，稍凉一点后把泡软的鱼胶片放进去化开，然后加入剩下的香槟、糖浆、各种酒类搅匀。

第二步，用滴漏倒入适量的香槟液体，找个适合的模具能够倾斜放置这个杯子，放进冷冻冰箱里面，冷冻15-20分钟，直到稍微凝固。

第三步，拿一个竹签搅动这个软的香槟液体冻，倒入一点点没有凝固的香槟液体，转动杯子，使其均匀分布在表面，然后再次冻住，这样表面会形成了一层封层。

第四步，在完全凝固的香槟液体边灌入之前冷却备用的粉色奶冻液，直接放入冰箱冷冻约5分钟，再在奶冻上均匀地挤上一层之前备用的马天尼芝士冻，再放在冰箱里面稍微冻一下，凝固以后重复再灌一次，放入冷冻中完全冻凝固，可以倒扣过来即可。

装饰蛋糕

第一步，把全蛋、砂糖、葡萄糖全部加在一起打发至完全发白状态。

第二步，加入可可粉或者绿茶粉，用纸杯作为容器，放进微波炉里加热。

第三步，微波炉加热，开到大火，转30秒即可，然后倒扣过来，在底部戳一点气孔散热，冷却后剪开被子脱模即可。

答疑环节

Q：吉利丁片一片是几克？

A：一片为5克，这是统一的规格。

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