地三鲜是东北的一道名菜，一般会选用茄子和土豆、尖椒，这道菜在做的时候，茄子如果比较老，可以去皮。茄子切成块之后，不要在清洗了，直接下油锅来炸，炸的时候，油温一定要高，要不很容易把茄子炸的很多油。喜欢吃这道菜的小伙伴，来试试小编的地三鲜配方吧。

 

食材

主料

茄子1根、土豆1个、尖椒2个

配料

盐5克、白糖2克、生抽10克

地三鲜的做法

1、茄子洗净，切成滚刀块、土豆去皮切块，尖椒切片，装盘备用。

 

2、锅中加入食用油，大火把油温烧至8成热，下入土豆块。

 

3、土豆炸熟后，捞出控干油，再次大火把油温烧至8成热，下入茄子块，大火炸至焦黄，捞出控干油装盘备用。

 

4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱末10克、姜末10克，煸炒出香味，再加入生抽10毫升、白糖3克。

 

5、锅中倒入炸好的茄子、土豆，大火快速翻炒，把食材炒软。

 

6、锅中土豆炒软后，下入尖椒片，加入盐5克，蒜末5克，翻炒均匀，就可以装盘出锅了。

 

小编贴士

1、茄子和土豆可以同时下锅来炸，但是土豆要炸的时间久一些，先放土豆。

2、炸茄子的时候，一定油温要高，这样茄子才不会炸的都是油。

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