隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
小吃有它自己的独特味道，这种味道得到无数人的喜爱，如果说老点心代表着传统的味道，大家都会想起什么？是老婆饼、水晶饼、还是糕点，每一种味道都有无数的忠实粉丝。说道这里今天分享大家家常蛋黄酥的做法，这个配方适合大多数人制作，跟着我的制作步骤，你也一定能做出好吃的蛋黄酥。
【蛋黄酥】
第一步准备所有材料；油皮部分，普通面粉200克，白糖20克，水120毫升，盐2克；
油酥：面粉150克，植物油90克；蛋黄6个，豆沙适量，鸡蛋2个。
2、将蛋黄放烤盘里刷上白酒或料酒，主要作用能去掉腥味。
3、放烤箱180度烤15分钟。
4、面粉里加入白糖、盐、油，加水和成较软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
5、油酥的做法面粉里加入熟油，搅拌匀。
6、和成面团，盖上保鲜膜和油皮一起饧发。
7、饧好后面板上抹上油，分别把面团下成大小均匀的小剂子，揉成圆球。
8、将油皮用手掌压扁，包上油酥团。
9、用虎口收拢封口。
10、包好的油皮，压扁擀成牛舌形状。
11、一头卷起，卷成圆柱状。
12、把所有的面皮卷好。
13、同样压扁，再次擀成牛舌状，卷起，这样做起酥层次多，然后对折，团成圆球。
14、豆沙下成均匀的剂子，压扁，包上蛋黄，虎口收拢封口，揉成圆球。
15、油皮擀开，形状成饺子皮，包上豆沙蛋黄。
16、虎口收拢，包成胚子。
17、如果是新手，表皮会起层，建议不要擀的太薄。
18、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，收口底部蘸上蛋清，放油纸上。
19、胚子表面刷上蛋黄，烤箱180度预热，放入烤盘，烤制15分钟。
20、取出烤盘，第一次已经烤的微微发黄。
21、第二次刷上蛋黄，放上芝麻，放入烤箱烤10分钟。
22、烤好后取出，稍微凉一会即可食用。
23、家庭版的蛋黄酥就烤好了，外皮非常酥脆，豆沙甜而不腻，孩子再也不用买零食了，健康又美味，学会也试试吧。
