家有孩子:建议春天多吃6道“应季菜”!成长黄金期 个子蹭蹭长

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

阳春三月、万物生发,孩子也进入了长个黄金期。此时进补不能像冬天一样大鱼大肉可劲吃,而是要顺应时节多吃应季菜,同时注意营养均衡、搭配合理,这样才有助于消化和吸收,才能最终达到助力成长、增强抵抗力的作用。

这6道应季菜,根据孩子的口味,分别做出了不同的搭配,每天换着花样做,回回都能吃光盘。

一、韭菜炒鸡蛋

1.首先,我们准备一把韭菜,清洗干净切成段;碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成蛋液备用。

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2.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散,来回颠锅翻炒几下,蛋液全部定型以后把鸡蛋炒散,倒出来备用。

3.锅内留底油,倒入韭菜开中火翻炒30秒钟,把韭菜断生,然后加入少许食盐翻炒入味,倒入炒好的鸡蛋再翻炒几下,就可以出锅装盘了。

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二、莴笋炒肉丝

1.首先,我们把莴笋削去外皮,清洗干净以后切成莴笋丝,尽量的切均匀一点,这样口感才好;红椒一小片切成红椒丝和莴笋丝一起放在清水中浸泡一会,省的水分流失;大葱白切成葱花,大蒜切成小粒,生姜切成姜丝,放在一起备用。

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2.瘦肉一小块切成瘦肉丝,加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一点料酒用手把调料抓匀,打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌,抓入一点干淀粉,继续搅拌摔打给肉馅入味,最后淋入一点植物油抓匀后腌制10分钟。

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3.锅内烧油,油烧至4成热时把腌好的肉丝抓入锅内,有粘连的把肉丝用勺子快速打散,滑炒至肉丝变色,捞出控油备用,肉丝先滑油再炒,口感更加的鲜滑。

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4.锅内留底油,倒入葱姜蒜炒出香味,倒入肉丝快速翻炒几下,再倒入莴笋丝,加入白醋3克增加酸爽的口感,大火翻炒30秒,加入食盐2克、鸡粉1克翻炒化开调料,再放入一点生抽提鲜,淋入一点明油提亮色泽,翻匀后就可以装盘上桌了。

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三、洋葱炒肉片

1.首先,我们准备一块五花肉,切成均匀薄片,嫌不好切的话,可以把肉放冰箱里冻硬点,不打滑、切出来的肉片还均匀;两个洋葱打散,切成三角块,用清水淘洗干净;再准备一个青椒、一个红椒分别切成菱形片,有青有红炒出来比较好看。

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2.接着,我们把肉片腌一下,在肉片中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥,把调料打进肉片里面,再放入一些水淀粉继续抓匀锁住水分,放在一边腌制10分钟。

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3.锅内多烧一些油,油温四成热时倒入肉片,用筷子快速搅散让肉片均匀受热,大约滑油30秒钟,肉片滑熟以后倒出来控油。

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4.锅中留底油,放入葱姜爆香,倒入洋葱开大火快速炒出葱香味,然后加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油调味,继续把调料炒匀化开,淋入一点清水,放入青红椒和肉片大火炒出肉香味,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,放入明油提亮色泽,继续翻炒几下就可以出锅了。

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四、芦笋炒腊肠

1.首先 我们准备腊肠300克,开水放入锅中蒸10分钟,把腊肠蒸熟的同时去除多余的咸味。

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2.一把芦笋削净外皮,斜刀切成段;红椒一片,切成宽条用来配色;生姜切成片,大蒜也切成片,放在同一个盆中;10分钟以后把腊肠取出,切成片备用。

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3.锅内烧水,加入少许植物油,植物油能保持芦笋鲜亮的色泽。水烧开以后放入芦笋焯水30秒左右,芦笋断生后捞出,用清水冲洗几下,这样芦笋的口感更加清脆。接着把腊肠倒入锅中,也焯水30秒钟倒出,用清水冲洗干净备用,焯过水的腊肠口感更软嫩。

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4.锅内烧油,油烧以后倒入姜蒜,撒入几粒干辣椒,爆出香辣味,把腊肠倒入锅中翻炒几下,加入蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,倒入芦笋翻炒均匀,加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克从锅边淋入,腊肉本身是咸的食盐量要酌情添加。颠锅把调料炒均匀,淋入少许水淀粉,让调料更好地粘附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

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五、菠菜鸡蛋羹

1.首先,我们准备一盆菠菜、切成段。烧半锅开水,放入食盐和植物油,食盐入底味、植物油保持色泽,把菠菜段放进去,快速汆煮30秒钟去除草酸,然后赶紧捞出来、冲洗过凉,把水分挤干、放盆里备用。

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2.多准备几个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分别打在碗中,再分别搅散备用。

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3.准备一个托盘,均匀刷上植物油方便脱模,把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀,然后倒在托盘里铺平,再上下震动几下排出里面的空气。

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4.烧半锅开水,把鸡蛋菠菜放进去先大火蒸3分钟,蛋清定型以后取出来,把蛋黄淋在上面铺平,继续蒸2分钟就可以了。

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5.2分钟以后我们把它取出来,倒扣在案板上,切成均匀的小块摆放在盘中。因为整个过程没有调味,咱还需要准备个料汁,青红椒各半个,分别切成小粒放在碗中,加入食盐、鸡粉、少许白糖、淋入香油、生抽,再倒一点开水搅拌均匀,淋在鸡蛋上面美味即成。

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六、凉拌蒲公英

1.首先,我们把蒲公英淘洗干净,开水下锅汆煮一下,加入少许植物油防止变色、流失营养,汆煮的时间不要太长,主要去一下土腥味,大约30秒钟倒出来,快速用清水冲洗过凉,以免发黄。然后把蒲公英切成小段,放入盆中备用。

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2.大蒜拍扁切成末,和蒲公英放在一起,加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

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3.然后把拌好的蒲公英装在小碗中,倒扣在盘子里。因为第一次调的味只是增加个底味,还需要调个料汁再补一次味。

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4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中,加入少许盐、鸡粉、多倒点香油,用温开水稀释一下搅拌均匀,往蒲公英上一浇,美味即成。

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步入三月、一天比一天暖和,饮食上一定要注意少荤多素,这6种“应季菜”搭配合理营养高,孩子爱吃长个快,老人常吃身体好。

(第一美食编辑:小雅)

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