隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
银鱼鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋1个，植物油1勺，银鱼15克，水适量；
制作过程：第一步，首先将银鱼准备出适量，如果是冷冻的需要将其自然解冻，然后用流动的水将其冲洗干净，控干其中的水分待用，准备一个小碗；
第二步，在碗中磕入鸡蛋，将鸡蛋用筷子打散后，加入蛋液2倍的温水，水温差不多30度左右就可以了，再次将其搅拌均匀，搅拌好的蛋液用筛网过滤两遍；
第三步，如果蛋液表面还有浮沫，可以用勺子将其撇掉，然后将过滤好的蛋液放入一个可以上锅蒸制的碗中，同时将处理干净的银鱼放入在蛋液中；
第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入银鱼鸡蛋液开始蒸，差不多8分钟的时间，蛋羹便蒸熟了，关火后别急着取出，焖3分钟；
第五步，将银鱼鸡蛋羹盛出来，淋入一勺蒸鱼豉油，撒上点葱花，便可以上桌享用了，特别嫩滑美味。
小编总结：小银鱼无刺无骨，小朋友吃着特别方便，别看其个头比较小，但营养价值却非常丰富，尤其是蛋白质含量比较高，可以很好为人体做补充，而且其肉质极易被人体吸收，大人和小孩都可以放心吃，而银鱼却是有时间限制的，4月份便是吃银鱼的最佳时间，当然不能错过了，我每年在这个时候都会买许多的银鱼吃，银鱼的烹饪方法比较多，这次将其搭配鸡蛋蒸制，做成银鱼鸡蛋羹，嫩滑美味吃着过瘾，比煮鸡蛋好多了，所以说也非常建议大家可以学习银鱼鸡蛋羹的这个做法，学会了让家人足不出户便能享受美食。
1、可以用新鲜的小银鱼，也可以用晒干的，如果是晒干的，需要先将其浸泡一会，并且多用水冲洗几遍，吃着更加健康，如果是给小宝宝吃的，需要将银鱼切碎，更加易于吃；
2、鸡蛋液中加入的水需要保证是1：2的比例即可，别太多了，而且加入的水一定是温水，如果加热水容易将鸡蛋液冲散，而加冷水则有细菌，容易出现蜂窝；
3、拌好的鸡蛋液用筛网过滤几遍，蛋羹会更加嫩滑，小银鱼本就比较容易熟，而且鸡蛋羹蒸的时间也不宜过长，所以差不多8-10分钟就可以了，关火后闷一会可以防止水蒸气滴落而出现蜂窝。
如果你认为春天吃小银鱼是不错的选择，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
