鲜虾仁炒四棱豆

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

鲜虾仁炒四棱豆

 

原料:四棱豆一袋 活一斤 蒜蓉 姜片 葱度盐鸡粉 生粉 香油 胡椒粉


制作方法:
1.四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋”。

2.活虾去头,剥皮,用清水洗净后拿牙签去掉虾线。


3.用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后,放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为,先放盐和鸡粉,与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现,没关系,正好放生粉,香油与胡椒粉调均后最后放入,搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为,1:1:2,虾仁按斤计,调料按钱计。香油、胡椒粉少许。

4.锅中烧热水,水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟,取出备用。
 
5.锅中烧热油,将虾仁滑油后取出备用。

6.借着滑虾仁的底油,将四棱豆放入锅内爆炒,约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周。

7.锅中烧热油,入蒜蓉姜片葱度爆锅,同时将虾仁倒入锅中爆炒,同时加料酒。翻炒1分钟,勾芡汁出锅,装在盘子中央。

8.芡汁:盐、鸡粉、生粉,清水。比例根据自己喜好的咸淡调配。


     四棱豆的健康提示:这道菜不可以混炒,因为四棱豆很“吃”咸味,放一点盐就会很咸,所以超四棱豆时芡汁一定要少放。
     四棱豆一定要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。
     四棱豆含有胰蛋白酶、阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。
     四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”
     四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,被誉为“豆中之王。”
     经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松,用途极为广泛。
     四棱豆还含有丰富的膳食纤维,有助消化,能改善胃肠功能,是老人、儿童及病后调养者的理想食物。

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