银杏红枣炒鲜竹

用料
干腐竹   300g
干红枣   12粒
新鲜白果 30粒
西兰花   1/6只
嫩姜片   3片
盐       1茶匙（5g）
鸡精     1/2茶匙（3g）
酱油     2茶匙（10ml）
油       1汤匙（15ml）
做法
1.将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。

2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。

3.将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。
 
4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。
 
5.大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。
 
6.大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。
 
7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。

小贴士
1.红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。 注意腐竹品质。

2.可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。