对于水果控来说，能把水果的原汁原味运用到甜品制作里那简直是不能更满足的事情了！有了果酱，吃面包时拿出来抹一抹，面包的酥软和果酱的清香碰撞，别提多美味了~

树莓、芒果、草莓、蓝莓等等口味独特的水果都是用来做果酱的美味水果，想知道如何做好果酱、把握果酱的酸甜度吗？干货满满的一期，你不容错过。

这周教你

多种口味果酱制作

本期kaoker老师 @ 幽幽 老师

准备材料

树莓果酱

第一步，将果酱瓶放置于沸水煮五分钟后取出，倒立晾干。

第二步，160克树莓洗干净、沥干水分，加入105克砂糖和半个柠檬的柠檬汁，用刮刀进行搅拌。

第二步，开中火煮、边煮边搅拌，煮至浓稠。根据果酱的浓缩程度调整火力，时间约在30-40分钟左右为佳。

芒果果酱

第一步，芒果500克、百香果100克和一个柠檬的柠檬皮加砂糖100克熬煮，边煮边搅拌至浓稠。

第二步，果酱煮好80度以上即可装瓶、立即封盖真空保存，待放凉以后就可以放置冰箱冷藏。

答疑环节

Q：煮果酱的时候是隔水加热吗？

A：不是隔水加热，直接用奶锅加热熬煮、期间要不停地搅拌。

Q：熬煮的时间要多长？

A：要根据自己的量来确定熬煮时间，不是每次都需要煮40分钟那么久。如果量比较少的话煮一会儿就可以了，煮至浓稠即可。

Q：做果酱都要加入柠檬吗？

A：如果本身做果酱的水果果酸含量已经够高了，就不用加柠檬了。柠檬只是加入到果酸含量低的水果中，这样便于凝固。

这期的课程你学会了吗？

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