小炒肉是湖南一道名菜，在湖南小炒肉几乎是每天都会上餐桌的一道菜，少吃一炖大鱼大虾可以，但少吃一顿小炒肉那就不行，可见湖南人是非常爱吃小炒肉的，小炒肉的做法非常简单，快来看看小编的配方吧。

食材

主料

五花肉300克、尖椒100克

配料

生抽10毫升、料酒5毫升、豆豉10克、白糖3克、姜蒜各5克

小炒肉的做法

1、首先把五花肉洗净，切5毫米左右的薄片，装盘备用。

 

2、尖椒洗净去籽，姜蒜切成末备用。

 

3、炒锅烧热，放适量油，先入肉片下去中小火慢煸出多余的油，约三分钟左右。

 

4、放姜蒜末和豆豉，小火在煸炒一分钟。

 

5、放辣椒炒至辣椒微软，约两分钟左右。

 

6、先放料酒5毫升去腥，大火炒几下，转中火，再放生抽10毫升上色，加糖3克，再炒一分钟左右就出锅了，这样一道好吃的小炒肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、这个菜大部分的时间是中小火，要慢慢的煸出肥油和香气，不能大火，不然就会糊掉。

2、豆豉和生抽都比较咸了，这道菜一般不用放盐，要不很容易咸了。

 

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