粉蒸四季豆

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

粉蒸四季豆

金沙般的米粉陪衬在翠绿的四季豆中,预示着初春的脚步,软嫩香糯的口感仿佛用目光都可以品味出来。热量标注:此菜热量为326千卡/人

用料

四季豆(北方称扁豆) 500g大米
250g姜末
1茶匙(5g)大葱花
1茶匙(5g)蒜茸
2茶匙(10g)绍酒
2汤匙(30ml)八角
2枚花椒
1茶匙(5g)油
500ml(实蚝30ml)盐
1茶匙(5g)做法

  • 四季豆洗净,择去两端尖角及外侧老筋,切成5cm长的小段。
  • 将大米放入平底锅中,用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
  • 把大米倒入搅拌机中,将大米搅打成粗碎(颗粒不宜过于细碎)。
  • 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将四季豆放入,用大火炸至全熟,待外皮有明显褶皱即可。
  • 将大米碎倒入四季豆中,接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒,再混合均匀腌制10分钟。
  • 最后将四季豆放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。
  • 小贴士

    烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透,否则食后身体会有不良反应。

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    THE END
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