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超简单的5种香菇做法 除了香还是香 以后别总香菇炒芹菜了

来源:www.75ci.com  2021-11-29 09:14
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香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,有着独特的香气,在炖时放入几个香菇,会使整锅汤更加鲜美,而且营养丰富,是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样,利用不同的食材和香菇搭配,做出的菜肴各有各的滋味,今天就和大家分享5种香菇的家常做法,食材简单又美味,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧!

香菇

香菇的香气和鸡肉的鲜嫩,两者一起炖煮鲜嫩可口,香气十足,所谓是色香味俱全。

1.首先,准备一只三黄鸡,把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中,抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍,用清水反复的淘洗干净,挤干水分备用。

切一点葱片、和鸡块放在一起,加入一勺食盐抓拌均匀,腌制15分钟

准备几个香菇去除根部,在上面打上十字花刀,再切一点青红椒片,葱姜片备用。

2.调料汁:准备一个小碗,放入两块腐乳再倒一点腐乳汁,用勺子把腐乳压碎,加入生抽10克料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克搅拌均匀备用。

鸡块腌好以后把葱姜挑出来,和刚刚切好的葱姜放在一起。

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3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑锅能防止炒鸡块时粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味,倒入鸡块,放入几粒冰糖用勺子敲碎,保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。

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鸡块炒香、炒干以后放入香菇,沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下,盖上锅盖焖10秒钟,焖至酒精全部蒸发,加入老抽3克调色,颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中,倒入一罐啤酒,放入调好的料汁,大火烧开以后转小火焖煮20分钟,把鸡块焖熟吸收料汁的香味。

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20分钟以后转大火收汁,倒入青红椒片经常翻动以免糊底,青红椒断生以后即可关火,一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。

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干煸香菇

香菇肉质肥厚,用干煸的方法做香菇,外酥里嫩,焦酥可口,比炸小酥肉还好吃。

准备适量的香菇,掐去根部,切成1厘米左右的厚片,放入清水中洗干净。

准备一个盆,打入一个鸡蛋,加入两大勺淀粉三大勺面粉,加一点清水搅拌成糊,再加一小勺植物油搅拌均匀,倒入香菇片均匀裹上面糊。

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准备一把干辣椒一小把花椒切一点葱、姜、蒜备用。

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2.把香菇炸一下:锅内烧油,油温5成热时倒入香菇,开小火慢慢地把香菇炸成金黄色,大约2分钟,把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。

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3.锅中留一点植物油,锅烧热以后倒入佐料,开小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,放入炸好的香菇快速翻炒几下,加入白糖1克食盐2克味精1克,一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料,再放入香菜翻炒均匀,一道美味可口的干煸香菇就做好了。

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香菇五花肉焖饭

用香菇和五花肉一起焖饭,有菜有主食,荤素搭配,营养均衡,简单又省事,出锅飘香四溢。

1.准备五花肉一块,清洗干净后先切成厚片再切成小块。

准备土豆一个,削去外皮,切成丁用清水泡上,以免土豆氧化变色。

准备萝卜半根,同样切成丁,用来配色。

准备香菇几个,清洗干净后切成小粒。

切一点葱片、姜丝备用。

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2.准备适量的大米,多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净,倒入电饭煲中把大米摊平备用。

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3.把配菜炒一下:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,倒入葱片、姜丝,一粒八角一起翻炒,把香料炒干、炒香,葱姜炒成金黄色时捞出来不要,把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。

五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下,淋入一点料酒去腥,老抽3克调色,翻炒均匀后淋入适量的清水,加入生抽10克食盐3克,大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。

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把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中,菜汤的量以没过大米1厘米为宜,太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道,用精煮饭功能把大米蒸熟。

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电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收,米饭粒粒分明,拌匀以后就可以上桌了,一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。

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香菇炒肉

先把五花肉煸炒出油脂,再倒入香菇一起烹饪,五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩,看着都留口水。

1.准备五花肉500克,去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。

准备香菇几个,去除根部切成片。

准备小米椒和线椒几个,同样切成段,为菜品增色。

切一点洋葱丝、大蒜生姜、葱花备用。

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2.把肉片滑煮一下:锅内烧水,加入料酒5克去腥,少许食盐入低味,把肉片放入锅中快速搅散,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。

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锅内再次烧水,加入少许植物油和食盐入底味,植物油能防止香菇中的营养成分流失,水烧开以后把香菇倒入锅中,快速焯水30秒钟,香菇变软、表面略微透亮时倒出来,用凉水冲洗几下,香菇焯水的时间不要太久,避免鲜味流失。

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3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂,炒香以后加入豆瓣5克炒出红油,加入老抽2克提色,倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味,放入青红椒段炒至断生。

倒入香菇快速翻炒均匀,加入食盐2克鸡精1克白糖少许提鲜,料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味,再撒入少许白芝麻,淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀,倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅,一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

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香菇炖豆腐

豆腐先滑油一下油,外酥里嫩,再和香菇简单一炖,营养丰富,鲜嫩可口,非常适合窝在家里吃。

1.首先,准备一块老豆腐,先切成厚片再切成豆腐丁。

准备香菇几个,放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质,去除根部打上十字花刀,这样不但美观还入味。

切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。

准备里脊肉500克,先切成片再切成肉粒,猪肉不用太多,主要是为了提味。

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2.把香菇焯一下水:锅内烧水,加入一勺食盐,倒入香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。

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3.把豆腐炸一下:把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热时倒入豆腐,开小火炸1分钟左右,豆腐炸成金黄色倒出来控油。

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4.把锅烧热,留少许底油,油烧热以后放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒,加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色,翻炒均匀后淋入适量的清水,开始调味:加入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜,大火把水烧开倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟

超简单的5种香菇做法 除了香还是香 以后别总香菇炒芹菜了

 

5分钟以后把豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。

20分钟以后,加入一点鸡精调味,倒入蒜苗稍微烫一下即可关火,一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

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相关专题:香菇(91)
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