江苏传统名点“酒酿饼”做法

酒酿饼是江苏的传统名点，在我们这里也特别常见，尤其在超市，每次逛超市的时候都看见有不少人买，生意还挺好。于是，我也好奇的买了两块来尝尝，感觉确实比普通饼好吃，面饼松软还有嚼劲，还带有浓浓的酒酿香味，是我喜欢的味道。

其实做这款酒酿饼一点都不难，主要是用酒酿来发酵，所以酒酿要多放一些，但酵母还是需要放一点，要不面团也很难发起来。总的来说，做这饼一点也不麻烦。酒酿是妈妈亲手做的，又香又甜，味道特别好！酒酿饼做好了比超市买的还好吃，关键健康又安全，给家人吃特放心！

【酒酿饼】

食材：面粉 300g、酒酿 120g、酵母 2g、糖 15g、温水 60g

制作步骤

1、准备好酒酿，酒水和米混合一起

2、面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿

3、慢慢倒入温水和成面团，盖上盖子醒15分钟左右

4、面团醒好后比较软，有些粘手，面板上撒点面粉，将面团揉至光滑

5、然后将面团平均分割成9份

6、将小面团揉几下搓圆

7、再按扁，擀成圆形的饼，不要太薄

8、饼坯全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

9、将醒发好的饼坯放进平底锅中（不用倒油哦）

10、烙至两面金黄即可

小贴士

1、温水不要一次全部倒入，边倒边和面，感觉面团软硬差不多就好

2、烙饼时不要倒油，用电饼铛更好