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街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

来源:75ci  2021-08-12 04:45
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街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

说起烤、烧,大多数人都会想到北京烤鸭、道口烧鸡,是我国的特色传统美食,享誉数百年的老字号,很多人听过但没吃过,所以去北京、安阳旅游时,都会尝一尝。

北京烤鸭起源于我国南北朝时期,有一千多年的历史了,如今在全世界都很有名,色泽红润,外脆里嫩,吃起来肥而不腻。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种,以全聚德烤鸭来说,吃一只就要两三百,还要收10%的服务费。

街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

道口烧鸡始创于清顺治十八年,也有三百多年的历史,与北京烤鸭齐名,具有五味佳、香酥软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点,我曾在道口买过一次,一斤32元,一只差不多六七十元。

然而近些年,街上出现了很多烤鸭店、烧鸡店,价格十分便宜,最低的只有18元1只。

街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

都是烤鸭、烧鸡,怎么价格差这么多?街边一二十元的烤鸭、烧鸡,味道还是不错的,隔一条街都能闻到香味,相信很多人都买过,但卖得这么便宜,能放心吃吗?今天我就和大家说说烤鸭的那些事儿。

首先要告诉大家,街头的烤鸭虽然便宜,但也是用真的鸭肉做的,可以放心吃。至于为什么才卖一二十元一只,因为它和全聚德用的鸭子不一样!

街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

烤鸭常用的鸭子有3种,成本由高到低为大型烤鸭胚、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭胚——即北京鸭,是当今世界最优质的一种肉食鸭,采用填喂方法育肥,所以也叫“填鸭”。一般40天出栏,能长到6斤左右,饲养成本一只约25元,主要用于制作北京烤鸭、广东广西烧鸭等。

大白条鸭——也是40天左右出栏,有整鸭也有分割产品,饲养成本一只约20元,可以制作咸水鸭、卤鸭鸭等,超市冷柜里买到的鸭肉就是大白条鸭。

小白条鸭——30天就能出栏,饲养成本只有10元左右,出栏时只有4斤左右,主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等。

街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

街边18元1只的烤鸭,用的就是小白条鸭,别看卖得便宜,一只也能赚差不多10元。

那二三十元一只的烧鸡,用的是什么鸡呢?

是白羽肉鸡,经过多次改良的一个品种,不仅生长速度快,出肉率也高,一般情况下40天左右出栏,饲养成本一只也在12元左右,大概4斤,做成烧鸡卖二三十元一只,商家也能赚十几元呢。

街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

另外,无论是烤鸭还是烧鸡,都是去除了内脏、血水的,这些副产品的价钱其实比肉还高,比如鸭血、鸭肠、鸡胗鸡心等,可以卖给熟食店做卤味,就降低了肉的成本。

所以街边的烤鸭、烧鸡虽然便宜,但都是货真价实的鸭肉、鸡肉,可以放心吃。

购买烤鸭、烧鸡时,尽量选择正规、固定、干净的店面,质量更有保证,不要在流动摊位上购买,通常卫生都不达标。

街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃?

 

 

相关专题:烧鸡(5)烤鸭(4)
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