老北京疙瘩汤(3)

食材:西红柿、鸡蛋、面粉、香菜

配料:水、食用油、葱花、番茄酱、盐、糖、香油

做法:

1、准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块；香菜洗净切成香菜碎备用。

2、取面粉适量。

3、分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒。

4、直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。（这个步骤可在下锅时同时进行，边搅边将面团颗粒倒入锅中）

5、将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。

6、炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花炒香。

7、炒香后倒入西红柿翻炒均匀。

8、加入适量番茄酱继续翻炒，加适量盐和糖。

9、然后倒入适量清水，大火烧开。

10、待锅开后，下入面疙瘩搅匀，盖上锅盖煮3―5分钟。

11、等锅再次烧开后，沿着锅边倒入打好的蛋液。

12、搅动一下即可关火，淋上香油和香菜食用。