驴打滚的做法

老北京驴打滚简介

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真的黄米面，听说都掺假，掺了玉米面了，所以我干脆用糯米粉做的驴打滚，家里正好有我做面包用的自制枣泥，所以我就卷了枣泥，没再重新做红豆馅儿了，做好以后吃起来也非常好吃的，喜欢的或是没吃过的朋友真的可以一试，不会后悔的。

老北京驴打滚的用料

• 食材
• 用量
• 食材
• 用量
• 糯米粉
• 250克
• 黄豆面
• 300克
• 自制枣泥
• 适量
• 清水
• 适量
• 红糖
• 适量

老北京驴打滚的做法

• 1.
• 首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热

 

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• 2.
• 将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）

 

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• 3.
• 炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热

 

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• 4.
• 晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）

 

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• 5.
• 取一个盆子，称250克糯米粉

 

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• 6.
• 加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊

 

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• 7.
• 再拿一个大盘子，盘内抹油

 

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• 8.
• 将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟

 

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• 9.
• 蒸好以后稍微晾2分钟

 

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• 10.
• 将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）

 

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• 11.
• 将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮

 

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• 12.
• 将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面

 

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• 13.
• 四周都要抹到

 

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• 14.
• 卷起来

 

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• 15.
• 用刀蘸冷水切成小块

 

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• 16.
• 装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了

 

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• 老北京驴打滚的做法,老北京驴打滚怎么做好吃,老北京驴打滚的家常做法介绍完了，希望您能喜欢