京菜冰糖肘子的做法 冰糖肘子怎么做好吃

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冰糖肘子简介

巧手待客菜。

这是一道高级别的待客菜,需要用心去炖。

肘子的营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 所以说女同志平时应该多吃点肘子呢。

掌门心得

1、在肘子皮上扎眼是为了便于入味。

2、最好用砂锅炖,要是没有普通锅也可。

冰糖肘子的用料

  • 食材
  • 用量
  • 食材
  • 用量
  • 猪肘
  • 1000克
  • 冰糖
  • 50克
  • 15克
  • 5克
  • 大枣
  • 6粒
  • 五香粉
  • 5克
  • 老抽
  • 5毫升
  • 生抽
  • 5毫升
  • 极鲜
  • 5毫升
  • 蚝油
  • 5毫升
  • 5克
  • 八角
  • 2粒
  • 适量
  • 花生油
  • 20毫升

冰糖肘子的做法

  • 1.
  • 在锅中放凉水,放入肘子。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 2.
  • 中火烧开,焯去血水。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 3.
  • 然后取出肘子,用水冲凉。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 4.
  • 用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 5.
  • 热锅下油,先放入20克冰糖。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 6.
  • 小火把冰糖炒化。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 7.
  • 在放入处理好的肘子上糖色。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 8.
  • 然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 9.
  • 大火烧开。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 10.
  • 转小火盖盖炖30分钟
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 11.
  • 在砂锅底部铺上一层蒜。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 12.
  • 再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 13.
  • 盖盖小火炖两个小时即可。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子

 

  •  
  • 14.
  • 吃时切片蘸蒜泥吃即可。
舌尖上的美味 京菜——冰糖肘子
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