【腌辣茄子】做法步骤图 特好吃 放一年都不坏

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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说起腌茄子,就让我想起妈妈腌制的茄子,小时时候,老妈一到夏天就会腌制一大盆,平常用来下饭、吃馒头、喝粥都少不了的一道菜。一般老妈会把腌茄子制作成两种味道,一种是蒜泥的,一种是香辣的。由于经常吃妈妈秘制的腌茄子,所以也学会了腌制方法。长大后,每次想吃的时候我也经常在家做,家人也都特别爱吃。腌茄子做法简单,一次腌好几斤,3天就能吃,自己感觉比腌黄瓜、腌辣椒好吃。

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今天我和大家分享的是辣味的做法,也叫它“腌辣茄子”,做法非常的简单,就算你是厨房小白,一看就会。做好的茄子开胃下饭,非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了,试试茄子的这种做法吧!一次坐上几斤,香辣好吃解馋,吃一年不坏,以下是详细的制作步骤。

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——【腌辣茄子】——

【制作主料】:茄子2斤、小米辣5-6个、香葱2棵、香菜1棵

【制作调料】:大蒜半头、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净后切成两半,放入锅中大火蒸8分钟,把茄子蒸熟。

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【步骤二】:把蒸熟的茄子取出来放凉,这儿要注意的是,不要把茄子堆放一起,要摊开放凉。

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【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切碎、香葱切成末、香葱切成小段,然后一起装入碗中。

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【步骤四】:把豆瓣酱用刀剁碎也放入小碗中,然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺搅拌均匀兑成酱料。

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【步骤五】:茄子放凉,从中间撕开一个缝,同时放入酱料,把茄子表面都抹上一层酱料。

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【步骤六】:所有的茄子都抹上酱料后放入一个密闭的容器中,盖盖放入冰箱中腌制3天左右就可以开吃啦!

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【产品图】:3天后取出来装盘,这道香辣好吃的“腌辣茄子”就做好了。

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——制作小贴士——

今天和大家分享的这道“辣腌茄子”就制作完成,这是用小茄子做的简单家常美味小菜。做好的茄子很是开胃下饭,味道非常的棒,吃过一次还想吃,而且腌好的茄子放一年都不会坏,大家要是喜欢用茄子制作的腌菜,而且喜欢辣的可以试一试茄子的这种做法,就是制作的时候,要注意这几个细节。

(1)制作这道小腌菜,大家最好选用嫩一点的茄子,嫩一点的茄子腌出来才会更香,口感更好。

(2)茄子要大火蒸熟,大火可以防止营养流失。

(3)腌制茄子用的容器最好是用玻璃的,不要用铁的,那样容易将茄子腌坏,最重要的是容器一定要是干净,无水无油。

(4)要是想让茄子腌制完放很长时间,可以候加点白酒,不但能促进发酵,还能起到消毒杀菌的作用。

(5)小米辣椒的量根据自己的口味来添加,喜欢吃辣的就多放,不喜欢吃的就少放。豆瓣酱最好用刀剁碎一下,这样腌制好的茄子才更加入味。

以上内容是我和大家分享的“辣腌茄子”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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