凉拌木耳怎么做才好吃 教你一个不错的做法 清脆爽口过年做一盘

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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过年菜,大家都这道鸡鸭鱼肉少不了,但是素菜更加少不了,否则一桌子的荤菜,不知道有多腻,所以好吃的素菜这个时候感觉是最受欢迎的,尤其是可口的凉拌菜大家都会抢着吃,今天和大家分享的凉拌木耳就是一道不错的拌菜,脆爽的口感,酸甜香辣的味道特别地​刺激味蕾,下饭下酒都相当的棒!每年的春节我家的年夜饭餐桌上都少不了这道菜。

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黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。简单美味,健康营养,老少皆宜,开胃爽口快手菜。常吃对身体有益处,是一种珍贵的可食用真菌,凉拌、热炒都行, 但是我最喜欢的却是凉拌的做法,一道简单的小凉菜,清脆爽口,快手又营养,好吃到停不下来,下面介绍制作方法。

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——【凉拌木耳】——

【制作主料】:泡发的黑木耳1盘、大白菜心1棵、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜1小把

【制作调料】:干辣椒4-5个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把泡发的木耳摘洗干净,锅中添水大火烧开,把木耳下入锅中煮1分钟,把木耳焯一下水。

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【步骤二】:木耳焯完水捞出来,放入准备好的凉水中把木耳泡凉,然后捞出来把水控干备用,这一步很重要,木耳过一下凉水,口感会变得更加脆爽。

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【步骤三】:把清洗干净的白菜心清洗干净后改刀切成丝、胡萝卜也切成丝、洋葱切丝、香菜清洗干净切成长段(差不多4-5厘米),然后把它们分别装盘备用。

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【步骤四】:干辣椒切成小段放入盆中,浇入烧冒烟的热油,把干辣椒的香味激发出来。稍微放凉。

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【步骤五】:辣椒油放凉后倒入沥干水分的木耳、白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段,然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺。

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【步骤六】:戴上一次性手套,把放入调料的木耳和配菜搅拌均匀,凉拌菜最好用手拌,用手拌的凉拌菜比较入味,拌得比较均匀。

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【步骤七】:拌完的凉拌菜先不着急装盘,先腌制10分钟后再装盘上桌开饭,这个时候的木耳特别​的​入味好吃。

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——烹饪小贴士——

今天我们做的这道过年凉拌菜:“凉拌木耳”就制作完成,味道香辣香甜,爽口好吃解腻,不需要任何高超的烹饪技巧,只需要简单几种食材,一道清爽开胃的凉拌菜就这样简单做好了,差不多10分钟就做好,你喜欢这​样​的凉拌木耳吗?要是喜欢​的​话,过年就做给家人来吃,好看味美,就是制作的时候要注意这几点。

(1)木耳泡发的时候记得要用温水或者是冷水,不可直接用热水,否则很容易会将木耳泡烂,也不容易泡发。

(2)木耳焯水的时候记得要开水下锅,时间不可太长,1-2分钟的时间,在水中加可以放点食盐,也是为了保证木耳更加脆嫩的口感。

(3)煮好的黑木耳一定要放入凉开水中泡凉,这样吃起来才脆爽。

(4)凉拌的调料,要注意糖和醋的用料尽量稍微多一点,汁水量丰盈一些吃起来更带劲。

(5)调料大家可以根据自己的喜欢添加增减,大人吃的时候可以多放点辣椒油,可以适量放点小米辣提鲜,如果给孩子吃那就别放辣了。

(6)凉拌木耳虽然好吃,但制作好的凉拌木耳,只能吃一顿,下一顿是要吃了。因为木耳放上一段时间以后,里面也会产生细菌,为了身体的健康,一定不要吃,所以每次制作凉拌木耳时,吃多少泡多少。尤其是夏天一定要注意这一点。

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