春分至、万物发!牢记少吃3种“发物”多吃5种“凉菜” 养好身体

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春分时节“百草发芽、百病发作”,这个时候不光大地回春,一些旧疾也会在此时“蠢蠢欲动”,中老年朋友眼下这段时间,饮食上一定要多加注意,少吃3种“发物”,多吃5种“凉菜”,保养身体少发病。

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少吃三种“发物”

第一种:羊肉

众所周知,羊肉作为发物,更适合秋冬寒冷季节吃,春季肝火旺盛,食用羊肉很容易上火,如果非要吃,最好是搭配一些丝瓜、冬瓜等凉性的食材中和一下、作为缓解。

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第二种:韭菜

春季的韭菜虽然是助阳气、养肝气的好食材,但是对于本身体质阴虚有热、或者是用眼疾的人群来说,过多地食用韭菜,反而容易引发旧疾。

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第三种:海鲜、螃蟹

春季人体的阳气上升,海鲜、螃蟹性虚寒,食用后很容易损害体内阳气,引发痛风、肠胃不适,实在想吃的话,最好搭配生姜一起食用,中和寒凉之气。

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多吃五种“凉性菜”

第一种:豆芽

推荐做法:【凉拌绿豆芽】

1.凉拌菜缺了蒜,香味儿少一半,蒜得多备点、都剁成末放入碗中,加盐、味精、白醋调味,多淋点香油,用温水化开,再用热油炸一点干辣椒段放在一起,就是简单的酸辣凉拌汁,当然不喜欢吃辣的也可以不放。

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2.绿豆芽开水下锅,快速的汆煮一下去去豆腥味,再放点青红椒丝搭配颜色,一起汆煮个十几秒钟立马捞出来,用清水冲洗过凉,沥水备用。

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3.然后把沥干水分的绿豆芽放入盆中,凉拌汁往里一倒,翻拌均匀就可以装盘上桌了。

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第二种:茼蒿

推荐做法:【虾米炒茼蒿】

1.首先,我们准备虾米一小把,放入清水中浸泡一会,去除虾米中多余的盐分;一把茼蒿洗干净以后,切成3厘米左右的段;再切一点红椒丝用来配色;大蒜几粒拍扁,放在盆里备用。

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2.锅内烧油,油温升至四成热时倒入大蒜,炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝,迅速翻炒一会儿倒入虾米,加入一勺食盐,一勺鸡粉调味,开大火迅速翻炒化开调料,茼蒿断生以后就可以出锅装盘了。

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第三种:小白菜

推荐做法:【蚝油小白菜】

1.准备几颗小白菜,把叶子一片一片掰下来,放入清水中洗净上面的泥沙和灰尘;多准备点大蒜,拍成蒜末备用。

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2.碗中放入食盐2克、鸡粉2克、蚝油10克、芝麻油5克、生抽10克,把调料搅化搅匀备用。

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3.锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐可以保持小白菜的翠绿,植物油能使小白菜更加鲜亮,水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟,小白菜塌软、返青以后立即捞出来,控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

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4.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜末,开小火爆香,沿锅边加入半勺清水,倒入准备好的料汁,大火烧开以后勾入少许水淀粉,把料汁熬至粘稠起大泡,淋入一点明油提亮色泽,然后起锅、均匀浇在小白菜上面,再放上一点红椒丝美味即成。

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第四种:山药

推荐做法:【清炒山药】

1.山药一根削去外皮,切成长条,迅速地泡在清水中,避免氧化变黑;生姜切成条,和山药放在一起;青椒红椒各半个,切成长条用来配色;再切点蒜片备用。

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2.锅里加水,水开后倒入一点白醋,防止山药变黑,把山药控去水分倒入锅内,焯水30秒捞出用清水冲洗,控水备用。

3.锅内倒入少许植物油,倒入蒜片爆香,加入半勺清水,倒入山药翻炒,加入食盐,鸡粉翻炒化开调料,然后勾入水淀粉,开大火收一下汤汁,汤汁变的粘稠时淋入芝麻油提亮色泽,翻匀后美味即成。

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第五种:菠菜

推荐做法:【菠菜鸡蛋卷】

1.菠菜一把清洗干净;鸡蛋两个打散,加入一点水淀粉搅拌均匀;大蒜拍扁切成末备用。

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2.锅里烧水,加入食盐和植物油,加食盐植物油能使菠菜更加翠绿鲜亮,水烧开后放入菠菜焯水30秒钟捞出来,用凉开水冲洗一下,焯水主要是为了去除草酸。

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3.锅里烧油,充分滑锅以后把热油倒出来、重新加少许凉油,起锅把鸡蛋倒入锅内,转动锅摊成蛋饼,保持小火、一面煎好以后翻过来煎另一面,全部定型就可以出锅了。

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4.把菠菜挤干水分放在鸡蛋皮上,卷成卷,斜切成比较厚的马蹄卷,摆放在盘中。准备一个碟子,把蒜末倒进去,加入食盐,一丁点味精,香醋,生抽,辣椒红油,搅拌均匀摆在中间,就可以食用了。

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春分过后,阳气大升,一定要注意从日常饮食上保养自己的身体,发物少吃,清淡温补型的食材多吃缓缓补阳气、养出好身体

(第一美食编辑:小雅)

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