爽口凉拌猪肘

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

爽口凉拌猪肘

 

材料:猪肘(剔骨),生姜,料酒,盐,生菜;

调味料:韭菜花,蒜茸,腐乳汁,酱油,香油,豆豉,白糖,辣椒油;

做法:

1、 将生姜切大片,蒜捣成茸待用,生菜洗净待用;

 

爽口凉拌猪肘

 

2、 剔骨猪肘用水冲净,放入加上足量清水的锅中,水沸时耐心去杂质和浮末;

 

爽口凉拌猪肘

 

3、 之后加入料酒和多一点的姜片,转小火煮至1个多小时,然后加入适量的盐,继续煮上半个小时左右,直至收紧熟透;

 

爽口凉拌猪肘

 

4、 将肘子捞出,放入调理盆中完全晾凉,然后用保鲜膜将其裹紧,放入保鲜盒中,存入冰箱中冷藏,至少三个小时以上;

 

爽口凉拌猪肘

 

冷藏中……

 

爽口凉拌猪肘

 

5、 做调味料:将1勺腐乳汁和半茶勺

韭菜花放入调理碗中,之后放入蒜茸和豆豉,兑入适量的酱油、 2克白糖、半勺香油和适量的辣椒油(自选),混合搅拌成汁;

 

爽口凉拌猪肘

 

6、 将完全凉头的肘子从冰箱拿出,剥开保鲜膜,将肘子切成大片,和洗净的生菜顺序摆放在盘中,将调味汁淋在肉片上,即可食用。

 

爽口凉拌猪肘

 

小贴士:

1、 肘子可以在超市让商家将骨头剔除;

2、 煮好炖熟的肘子待其完全晾凉后,用保鲜膜裹进再放冰箱中冷藏,可以为其更好地“塑形”且让冷藏过的肘子肉质更紧实,便于切片。

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THE END
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