紫薯苦瓜圈

材料：苦瓜1根，迷你紫薯4个（约350g）,蜂蜜1汤匙

做法：

1.紫薯洗净隔水蒸熟。

2.去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀。

3.苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。

4.烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉。

5.将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实。

6.切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜。

小贴士：

1.介意苦瓜的苦味的话，中间的白瓤要尽量刮除干净。

2.给苦瓜焯水时，加几滴色拉油和少许油，能更好的保持苦瓜的翠绿。

焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后迅速放到凉白开里过凉，也是保持苦瓜色泽和口感的良方。