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冰淇淋造型曲奇做法

来源:未知  2019-06-03 01:00
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冰淇淋造型曲奇做法

 

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曲奇可谓是我们都很熟悉的烘焙美食了,外形多以花形为主,今天让我们重新来认识它一下吧——全新的冰淇淋造型曲奇给你不一样的体验。

冰淇淋造型讨喜又应季,口味也酥酥脆脆,颜色又五彩缤纷,把朋友圈的眼球都赚足了,让爱曲奇的人吃得简直停不下来啦!

冰淇淋造型曲奇

温馨提示:烘焙需要多次练习才能做出完美效果,请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了!

冰淇淋造型曲奇做法

 

本期kaoker老师 @ 幽幽 老师

Maggie QQ 烘焙工作室创始人

曾经是专业的美术老师,六年的美术经验,造就它懂得如何造就美的事物!

后因为照顾家庭,转而进入烘培圈子已四年,曾经接受过专业的法式全能西点培训。尤其擅长韩式裱花、马卡龙、法式慕斯和塔。

现在看到厉害的甜品师都会忍不住跟她学习再不断提升自己,在不断丰富自己的知识和教学经历后,终于开了一间自己工作室,她希望来工作室上课的人数不用很多,只求把烘焙教学做的非常细致。

关于Maggie QQ 烘焙工作室

工作室名字完全来源于自己的女儿&好友,QQ是女儿的名字,Maggie是自己最好的朋友的名字,感谢她们给了我开工作室的肯定和勇气!产品可以得到认同是她最开心的事情,希望可以和更多的朋友一起交流甜品,可以一起旅行,去更多的地方在学习提高的同时也可以给他人带去美味。

现在除了在自己工作室开课,售卖甜品,还与一个名叫surf coffee的咖啡店合作饼干和巧克力,和名叫恒绽.线的花店合作线下教学。

冰淇淋造型曲奇做法

 

准备

材料

冰淇淋造型曲奇做法

 

冰淇淋造型曲奇做法

 

制作步骤

1

黄油面糊

第一步,将黄油常温软化,用打蛋器先低速打散,然后分两次加入糖粉继续高速打发。

冰淇淋造型曲奇做法

 

冰淇淋造型曲奇做法

 

kaoker小贴士:

购买回来的黄油一般先放冰箱冷藏,需要用的时候就拿出来室温软化,这样的黄油最适合做曲奇,尤其是需要造型的曲奇。

第二步,将鸡蛋勾散,然后分次加入黄油糊中彻底打匀,再加入牛奶打匀。

冰淇淋造型曲奇做法

 

kaoker小贴士:

一般像现在的季节不太容易出现油水分离了,注意要使用常温鸡蛋。如果冬天出现了油水分离,不要隔热水、继续高速打发,在筛入粉类之后是可以解决油水分离问题的。

第三步,将奶粉和低粉过筛加入面糊,然后将盐加入面糊,再加入杏仁粉切拌均匀至无干粉状态、混合面团,将其均分为几份小面团。

冰淇淋造型曲奇做法

 

冰淇淋造型曲奇做法

 

2

冰淇淋造型

第三步,将奶粉和低粉过筛加入面糊,然后将盐加入面糊,再加入杏仁粉切拌均匀至无干粉状态、混合面团,将其均分为几份小面团。

冰淇淋造型曲奇做法

 

冰淇淋造型曲奇做法

 

第二步,用四厘米左右的冰淇淋勺挖出球放在硅胶垫上,放入烤箱高低火烘烤150度烤25-28分钟。

冰淇淋造型曲奇做法

 

第三步,烘烤出炉后,可以搭配甜筒等其他组合造型

冰淇淋造型曲奇做法

 

答疑环节

Q:可以保存多久呢?

A:密封好保存的话常温一个月左右,但自制的没有添加剂还是越快食用越好。

Q:如何辨别曲奇烤熟了没有呢?

A:如果曲奇取出晾凉之后是硬的,那就是熟了;如果还是软的,就要适当增加烘烤时间。

Q:已经拿出来了可以回炉再烤吗?

A:可以回炉的。

Q:装曲奇的冰淇淋杯买多大的比较合适呢?

A:是的,大概4-5厘米左右的脆皮甜筒即可,搭配起来摆拍美食造型很好看。

Q:面团在烤的时候会不会扁塌变形?

A:如果黄油过软了的话会的,也可以先放冰箱冷藏一个小时再烤,辅助定型。

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