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百变动物造型面包做法 打开烘焙新世界

来源:未知  2019-10-05 22:55
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百变动物造型面包做法 打开烘焙新世界

真正热爱烘焙的人,总是爱不断地开动脑筋做出更好吃、更有型的甜点面包。而对于小孩子来说,一切卡通外型的食物都能吸引住视线,让他们胃口大开。

如何变着法子每天给你爱的人不同的美食惊喜?这个花式面包可是你的不二之选!

这周教你美味的变动物造型面包

百变动物造型面包做法 打开烘焙新世界

本期kaoker老师 @ 花花 老师

百变动物造型面包做法 打开烘焙新世界

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龙猫面包

第一步,将糖、盐、牛奶、鸡蛋、面粉、可可粉、酵母依次放入面包机,揉面程序选择20分钟。期间观察面团成型情况,过硬加些牛奶、过软加些面粉。

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kaoker小贴士:材料放入面包机时一定要按照以上顺序投放,否则盐、糖和酵母直接接触会导致酵母失效。

第二步,软化黄油,揉面程序进行10分钟后加入黄油。结束后用手摔打、揉面至出现大薄膜的状态。

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手套膜

第三步,室温醒发2小时左右或。醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩、不塌陷即可。

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第四步,将揉好的面团均分成等量的面团,每一个大面团都配2个2-3克的小面团来做耳朵。

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第五步,将面团擀成圆皮薄片,放入馅料、封口收紧,再次揉圆。

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第六步,揉好的面团摆在抹油的模具中,留出部分空隙。将小耳朵面团揉圆、蘸水后放在上面。静置发酵至两倍大

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第七步,烤箱170度、5分钟预热。面团放入烤箱中下层,上下火20分钟,考前喷点水、上色后改上锡纸防糊。

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第八步,烤好面包晾凉后脱模。将黑白及彩色巧克力切碎后装入裱花袋,放入烤箱40度融化、或隔水融化。

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第九步,用裱花袋内的巧克力画上图案装饰即可。

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小熊面包

第一步,在面团制作过程中加入15克可可粉。分成等量的面团放入模具内发酵。

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发酵前

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发酵后

第二步,烤箱170度、5分钟预热。面团放入烤箱中下层,上下火20分钟烘烤。

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第三步,面包晾凉后脱模。用巧克力裱花袋点缀、装饰,撒入部分糖粉即可。

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Q:面包只发酵一次可以吗?

A:面包如果发酵一次的话组织会比较粗糙,原则上是可以的,但是效果没有二发好的。

Q:面包脱模不成功是为什么?

A:面包模具如果是不粘的是最好趁热脱模,晃动一下即可脱下来;如果是粘的之前要抹上油或者防粘膏。

Q:烤箱分上下火的怎么调温度?

A:上火和下火均为170度即可。

Q:糖粉是烤之前放的吗?

A:糖粉是在面包出炉、巧克力装饰完且晾凉的状态后撒上去的,否则会和巧克力液黏在一起。

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