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DIY创意饺子 面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

来源:未知  2019-06-27 10:11
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DIY创意饺子  面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

这道菜是从一档美食节目里学来的,很有创意,但也有难度,比较费工夫。

饺子是我们再熟悉不过的美食,吃在嘴里面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香。不过这种家常饺子通常都是用面粉做的面皮包出来的,而用豆腐来包饺子确实很少见,可能许多人都没吃过。自从看了这档节目后就一直想尝试,所以今天买来两盒豆腐,而且还是最嫩的内酯豆腐,准备挑战一下。

折腾了半天,做成了几个,还好食材备的充分,够我糟的。整个制作过程都要细心加小心,稍不注意就会把豆腐碰碎重新做,有点虐心哈。不过最后把成品端上桌时,老公给我竖起来大拇指,得到了家人的充分肯定,而且豆腐饺子吃在嘴里十分滑嫩,面皮入口即化,味道鲜美,特别棒!不负我之前的幸苦!

想要知其味的朋友可以动手试试哦。

DIY创意饺子  面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

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DIY创意饺子  面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

豆腐饺子的做法:

食材:内酯豆腐 1盒、猪肉糜 50g、虾 4只、青菜心 6颗、油、盐 2g、香葱 1根、姜 3g、料酒2g、玉米淀粉 10g、白胡椒粉 1g

制作步骤:

DIY创意饺子  面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

1、备好所需食材

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2、虾去壳后开背取出虾线

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3、将处理好的虾用少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制起来备用

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4、再来做饺子馅:肉馅不够细腻还需要再剁,剁成肉泥非常细腻,再放入盐、姜末、葱花、白胡椒粉、3g玉米淀粉,顺一个方向搅拌,并少量多次的加入适量清水,搅拌肉泥发黏上劲即可

DIY创意饺子  面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

5、在内酯豆腐盒的底部,把四个角剪掉一个小口,并往里吹口气,有助于完整脱模

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6、然后把上面的封口膜撕去,倒扣在案板上,再用刀修整成正方形

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7、先把上面一层去掉,再用刀横着切出薄片(刀一定要锋利,动作要慢)

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8、事先要准备好一块纱布,把切好的豆腐薄片轻轻推放在纱布上

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9、然后把肉馅放在豆腐片上(注意肉馅不能放多),再提起纱布一个角,对角折过去盖住肉馅

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10、隔着纱布用手指轻轻按压两边,使其能粘黏牢固

DIY创意饺子  面皮筋道肉馅鲜美,越吃越香

11、揭开纱布,一个三角形的豆腐饺子就包好了

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12、把做好的饺子依次放入盘中,再在饺子上面均匀撒少许盐,然后放入锅中蒸3到5分钟

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13、锅中倒入少许油,把葱段、姜片煸出香味

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14、倒入开水,盖盖煮5分钟后捞出葱段和姜片

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15、事先调好水淀粉(7g玉米淀粉中倒入适量清水搅拌均匀),将水淀粉慢慢倒入汤中,并用勺子或筷子不停的搅拌

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16、勾入薄芡之后下入青菜心,开锅后稍煮片刻

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17、放入腌制好的虾仁,再调入半勺盐(根据个人口味来放),待虾仁煮熟后关火,放少许鸡精调味

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18、最后把蒸熟的豆腐饺子放入汤里即可

小贴士

1、制作豆腐饺子的整个过程一定要轻、慢加耐心,因为内酯豆腐太嫩,稍不注意就会弄破

2、其实我是准备了2盒豆腐,因为是第一次制作,一是怕豆腐脱模不完整,二是怕在制作过程中出现失误

3、在汤里勾芡是为了食材不易沉底,更好看一些

4、剩余的豆腐也不要浪费,可以炒个碎豆腐,或者第二天做个豆腐羹都可以;剩余的肉馅也可以做成肉丸汆汤

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