手擀面的制作窍门

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技巧1:加食盐

很多人在煮手擀面的时候,很容易煮断,这可能是因为面条本身没有那么劲道的原因。所以选择在揉面的时候,可以添加进食盐,不过需要注意的是,食盐一定不能放太多,不然可能揉面的时候会比较费劲。

手擀面一煮就断,牢记3个技巧,面条爽滑有劲道,暖身又管饱

 

技巧2:松弛时间很长

手擀面有一个非常重要的小技巧,那就是面团的松弛,只有让面团发挥充分的延展性,可能更容易起到松弛的效果。只要面条不容易断,最好需要静置30分钟左右的时间。

手擀面一煮就断,牢记3个技巧,面条爽滑有劲道,暖身又管饱

 

技巧3:面团切完后需要撒干面粉

在面团切完之后,为了避免出现黏在一起的情况,一定要在表面撒上干面粉,不过要记得将面粉抖掉。之后开水下锅煮面条,这样子处理的面团才不容易断。

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