夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

这个夏天,来一碗浓香四溢的葱油拌面,吃上一口味道十足的腊八蒜,别提多美味了,今天教 给大家5道夏天必吃的面食,轻松解决你夏天不知道吃什么,没胃口的难题,快学起来吧

老北京炸酱面,这可是北京的招牌美食,名气一点也不比烤鸭小,面馆里的小二,吆喝声都很有味道:‘客官来了您吶’,点几道小凉菜,听着碗碟碰撞的清脆声,一口面,一口蒜,那感觉爽极了。话不多说,快来看看制作这碗炸酱面,都需要那些秘诀吧

准备原料 :面粉500克,水250克,鸡蛋一个,带皮五花肉150克

黄瓜,芹菜,豆芽,青豆,黄豆,心里美萝卜各适量

准备调料: 白糖20克,黄酒10克,大料2个,干黄酱200克,

盐 ,花椒,食用碱,葱,姜,各适量。

做法:

1:面粉中加入少许盐和食用碱拌匀,放入鸡蛋,边搅边倒入冷水,直到面粉完全变成絮状

将面絮揉成光滑的面团,盖上盖发1个小时。

图片[1]-夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏-起舞食谱网

 

2:葱,姜切末,心里美萝卜和黄瓜去皮切丝,青菜洗净切丁,豆芽洗净,五花肉切大丁备用

3:干黄酱用水调开(水不要太多,调开即可),锅烧热倒油,油多倒些,中火烧至五成热时放入五花肉,煸炒片刻,放入葱末,姜末,大料和黄酒,待肉丁缩小吐油后,放入调好的黄酱大火烧开后,小火慢炸直到酱浓稠,出香味

4:将醒好的面团,赶薄,撒些面粉,折叠起来切成面条,芹菜和豆芽焯水,面条煮熟,盛入碗中,放上炸酱,码上菜码拌匀即可食用(个人喜好,喜欢里面放点醋吃,倍儿香)。

图片[2]-夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏-起舞食谱网

 

秘诀

1:五花肉要选肥一些的,太瘦的炸出的酱不香,黄豆和青豆最好先浸泡10小时,放上花椒和大料,小火煮半小时泡上当菜码,不想自己做面条,可去超市买手擀面也很方便。

2:炸酱的时候油要多放一些,油少了酱不香,炸好的酱会出现油,酱分离,不必担心,摄油过多,酱刚下锅时用大火,冒泡以后转小火,在炸酱的过程中要不停地贴着锅底铲动,否则会有糊锅,酱就会有糊味。

薄荷凉面

凉面是夏天必吃的东西,今天这道薄荷凉面传统与创新结合带给你不一样的体

准备原料:面条500克,薄荷叶,杭椒,,酱油

大蒜,料酒,咸菜丝,南乳,绿芥

做法

1:将薄荷叶,咸菜丝,青椒一起剁碎

2:少许绿芥与一块南乳用鲜酱油解开,加俩勺醋,一大勺白糖

3:调匀后与切碎的薄荷咸菜丝混在一起,加蒜末和香油制成凉面汁

4:面条下水煮至断生,捞出淋上色拉油,用扇子扇凉,放入容器中

5:根据自己喜好淋上凉面汁,均匀拌开。

6:薄荷叶晾干水分,油温达到5到6成热时下入炸酥,放在面上即可

家常拌面:

总在西北菜馆里吃这道菜,今天来跟我学习它的家常做法吧

准备原料:面条,羊后腿肉,洋葱,西红柿,蒜苗,番茄酱,鲜酱油,糖,盐

做法

1:羊后腿肉切薄片,西红柿去皮之后改刀切丁,洋葱,,蒜苗,尖椒,芹菜改刀备用

2:锅上火烧开水,放入面条煮熟,过凉备用。

3:锅中加入少许油,放入羊肉片炒散,然后放入姜,蒜和改刀的蔬菜炒香,加入少许番茄酱

撒入少许盐,鸡精,撒入少量酱油,糖调味,淋在面条上即可

图片[3]-夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏-起舞食谱网

 

豆角焖面:面条劲道,料汁风味十足,这道扁豆焖面,一定叫你吃出家的味道

准备原料:豆角适量,面条300克,五花肉,香菇少许,酱油,醋十三香等

做法

1:面条提前下锅蒸至8分钟备用,五花肉香菇切丝备用,豆角掰成段

2:锅上火,倒入少许油,然后放入五花肉和八角炒出油,再放入豆角炒至翠绿,再放入香菇翻炒均匀,加入与菜持平的热水,继续住址

3:准备一盆温水,加入少许油,盐,将蒸好的面条放入水中,涨发2分钟,之后将面条铺入锅中,撒少许盐,盖盖焖制,出香后倒入少许生抽,加入少许老抽提色,关小火进行搅拌吸收水分,最后淋如蒜末,米醋,十三香,调成的料汁,大火炒至干香出锅即可

图片[4]-夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏-起舞食谱网

 

葱油拌面:看了向往的生活,被黄磊做的葱油拌面生生的迷到,那叫一个馋呀

准备原料: 葱适量,面条300克,春葱适量,小米椒一个,姜适量

食用油,盐,老抽,生抽

做法

1:大葱白切段,姜切片,春葱切三指段,锅内放油烧热,放姜片炸至金黄,葱白和春葱放入中火炸制,炸至小葱变黄,捞出葱姜,葱油倒入容器保存

2:锅内水烧开,面条放入,煮约一分钟捞出,春葱,小米椒切碎备用

3:锅内留葱油,倒入少许老抽,少许生抽,一点盐,烧热,煮好的面条放入,拌匀,撒上葱碎,出锅即可。

图片[5]-夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏-起舞食谱网

 

图片[6]-夏天一定要吃的5道面食学会了叫你清爽一夏-起舞食谱网

 


这个夏天除了凉菜,还有凉面,美食在口,快快开动吧

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