上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

辣肉面是上海一道很有名的小吃,主要以辣为主,百吃不厌,今天去超市买了一些里脊肉,还是最爱吃这里的瘦肉,一点都不肥,适合孩子食用。咱们今天做的这道辣肉面食材主要就是里脊肉,用的面条最好是手擀面圆的,这样煮出来更劲道好吃。

家里的孩子每次都西里呼噜的吃掉肉和面,再捧起碗把汤喝光,然后长长的舒一口气,感受胃里传来的暖意,深入灵魂。一碗好吃的辣肉面,材料简单,但却有着最朴实的归属感,个人感觉比红烧牛肉还好吃,不知道大家的口味是喜欢吃猪肉还是牛肉呢,今天小编就给大家带来这道好吃的辣肉面,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

手擀面适量、里脊肉丁200克、葱10克、姜10克、蒜10克

配料

白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、豆瓣酱10克、剁椒10克、盐5克


辣肉面的做法

1、首先我们来处理里脊肉,把里脊肉切成大块,用清水洗净,一定要多洗几遍,把血水都洗掉下,装入大碗中加入料酒10毫升去腥。

图片[1]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

2、里脊肉碗中再加入生抽20毫升、食用油适量,用手抓拌均匀腌制10分钟入味。

图片[2]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

3、炒锅中加入少许底油,油温5成热的时候下入葱姜蒜末,小火炒出香味,一定要用小火要不很容易糊,那样就不好吃了。

图片[3]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

4、锅中炒出香味后,快速下入豆瓣酱、剁椒炒出红油。

图片[4]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

5、炒出红油后,再倒入腌制好的肉丁,中火翻炒至变色断生,加入少许料酒、白糖3克、盐5克调味。这一步盐不可多久,加少许即可、因为生抽和剁椒豆瓣酱都比较咸了。

图片[5]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

6、锅中肉丁翻炒均匀,炒熟后装入碗中备用。

图片[6]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

7、煮锅中加水,大火烧开后下入面条,快读用筷子拨散开,这样才不会粘到一起去,煮的时候可以加点盐,这样会更加劲道好吃。煮沸后加入清水,再次煮开后捞出。

图片[7]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

8、把煮好的面装入碗中打底,装入刚炒好的肉丁,撒上少许葱花,辣肉面在上海一般都是比较常见的面食,微辣鲜香,冬天的早上来一碗,全身都热乎乎的。

图片[8]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

小编贴士

1、家里有郫县豆瓣辣酱,也可以用辣椒酱代替,小编更喜欢吃剁椒,味道更好吃。

2、炒肉的时候如果一次做多了吃不完,可以趁热装入密封容器放冰箱储存,可以放一周左右。

3、煮面的时候,可以加点盐,这样煮出来的面更劲道好吃。

图片[9]-上海辣肉面你吃过吗味道比红烧牛肉面还要好吃厨师长亲自教你-起舞食谱网

 

喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片