吃凉面是夏天必不可少的一道主食，现在这天气太热了，不想出去在家自己做点小吃，我推荐大家首选这道鸡丝凉面，香辣可口，面条我比较喜欢用圆形的手擀面，这样的面吃起来比较劲道，煮面的时候，放少许盐，这样口感更好，这道鸡丝凉面按着小编的配方，肯定是零失败的，大家一定要认真的准备食材，快来看看小编这道菜的配方吧。

 

食材

主料

鸡胸脯肉100克、手擀面200克、黄瓜1根

配料

料酒10毫升、花椒3克、辣椒面3克、生抽10毫升、豆豉10克、芝麻酱20克、白芝麻2克、白糖2克、葱10克、辣椒油5毫升

做法

1、首先我们把鸡胸肉放入水中，大火把水烧开，转中火，加入料酒10毫升、葱10克、花椒3克、盐5克、盖上盖子小火煮20分钟。

 

2、鸡肉煮20分钟后，用筷子一下能扎透，捞出控干水分，放凉后丝成鸡丝，装盘备用。

 

3、锅中加入清水，大火烧开后，加入手擀面200克，大火煮2分钟，煮的时候放少许盐，这样吃起来比较劲道，煮至面条没有硬芯就可以捞出，过3遍凉水，直到凉面完全凉透。

 

4、现在来调制一碗麻酱，空碗中倒入芝麻酱20克、盐3克、生抽10毫升，用温水搅拌均匀备用。

 

5、盘中依次倒入黄瓜丝30克、煮好的面条、麻酱、豆豉10克。

 

6、豆豉上面再倒入撕好的鸡丝、蒜末5克、辣椒油5毫升、葱花少许、白芝麻2克、花生碎10克、吃的时候搅拌均匀，这样好吃的鸡丝凉面就做好了，大家学会了吗。

 

小编贴士

1、凉面要多过几次凉水，凉透了才好吃。

2、最后放配料的顺序可以按自己的喜好，反正也是要搅拌到一起去的。

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