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煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

来源:75ci  2021-09-10 11:37
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煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

 

 

备用食材:挂面1把,香葱1小把,老抽1小勺,生抽3勺,蚝油1勺,白砂糖少许;

煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

 

制作过程:第一步,香葱择洗干净后控干其中的水分,一个小碗中,放入生抽、蚝油和白砂糖,再加上少许的老抽,将其混合搅拌均匀成料汁;

煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

 

第二步,炒锅中添上食用油,放入香葱段,小火慢慢将其中的香味炸出,待看到香菜变得焦黄的时候,关火,将炸好的香葱捞出,事先调好的料汁放入锅中;

煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

 

第三步,小火熬煮下,便可关火,葱油做好了待用,挂面准备一把,在锅中添上水,置于火上,加上一点点食盐,待烧至锅底微微冒泡的时候,便可将挂面放入锅中;

煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

 

第四步,中火开始煮挂面,待锅开后,用筷子搅拌下,点入小半碗凉水,继续煮,差不多3分钟的时间,看到挂面煮至中间还有一点点白芯的时候;

煮挂面技巧 面店老板:煮掌握1点面条劲道爽滑

 

第五步,捞出挂面,放入在事先准备好的凉白开中冲凉,控水后,捞入在碗中,浇上葱油,码放炸好的葱段,就可以开始享用了。

小编总结:挂面不同于手擀面,不易煮太长的时间,否则很容易变得软绵,影响整体的口感,对于喜欢吃挂面的朋友来说,非常建议学习正确的煮制方法,以后想吃了便可随手做,酸挂面、挂面等等都是不错的选择,早上来一碗有汤又有面的早餐,身体也会变得更加舒服,当然了这款葱油拌面口感和价值也都非常棒,葱油拌面浓郁的葱香味使得整体口感变得特别好,让人吃一次便会上瘾,学会了煮挂面的正确方法,不管怎么做都好吃。

 

1、煮挂面的时候,别再开水下锅了,掌握这1点,保证在水烧至85度左右的时候,也就是看到锅底微微冒泡的状态,便可将挂面放入锅中煮,这样的挂面受热均匀,不会快速变得肿胀,面条也就会特别劲道爽滑;

2、煮挂面,加上点食盐,避免面条粘连在一起,面条下锅后看到锅开,点入少许的凉水,避免面条一直在开水中煮,这样也可防止面条成坨;

3、面条煮好后,记得要用凉开水冲凉,一冷一热,面条会变得更加爽滑劲道,炸葱油的时候全程小火慢慢炸,时间无需太长,防止糊锅了,否则便会浪费了好食材。

煮挂面的这个方法,学会了便可随手做,如果你也认为这个做法不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!


相关专题:挂面(6)面条(69)
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