艾草饺子的做法步骤图 正当季

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图片[1]-艾草饺子的做法步骤图 正当季-起舞食谱网

 

艾草饺子的做法:

备用食材:猪肉300克,艾草汁150克,面粉500克,韭菜250克,葱姜末少许;

图片[2]-艾草饺子的做法步骤图 正当季-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,艾草准备一大把,将其择洗干净,在锅中添上水,将水烧开后,放入艾草焯下水,捞出,艾草放入料理机中,加上少许水,打成汁;

图片[3]-艾草饺子的做法步骤图 正当季-起舞食谱网

 

第二步,艾草汁过滤一遍,分次少许加入在面粉中,揉成面团,松弛一会,韭菜事先择洗好,控干,切成丁,新鲜五花肉一块,先切成丁;

图片[4]-艾草饺子的做法步骤图 正当季-起舞食谱网

 

第三步,猪肉放入料理机中,打成泥,葱姜准备出适量,分别切成末,加入猪肉泥中,再加上点生抽、食盐,分次加入少许的清水,朝着一个方向搅打均匀;

图片[5]-艾草饺子的做法步骤图 正当季-起舞食谱网

 

第四步,混合韭菜丁,馅料便做好了,面团松弛半个小时,取出来搓成长条,分成面剂子,撒上干面粉防粘,取一个小面剂子,擀成饺子皮;

图片[6]-艾草饺子的做法步骤图 正当季-起舞食谱网

 

第五步,放入馅料,按照个人的喜好捏成饺子,在锅中添上水,将水烧开,下入饺子,煮至完全浮起在锅面,就可以了,捞出在碗中,蘸着个人喜欢的料汁吃。

小编总结:关于艾草,吃货们第一会想到的是青团,但其实艾草不只有这一种做法,用其包饺子也是很不错的选择,艾草饺子,满满的清新味道,这是属于大自然赐予我们的美味,在这个正当时的季节,错过真的太可惜了,艾草是春天的一宝,田野到处可见,但城里人却还要买着吃,大家遇到当然不能错过了,包饺子、做糕点都是不错的选择,自行选择。

烹饪小技巧:

1、艾草记得要焯水,去除其异味,用其烹饪口感更佳,打艾草汁的时候不用放太多水,记得要过滤一遍艾草汁,去除杂质,这样的艾草汁和面才更加细腻,饺子的口感非常好,饺子面需要稍微软一点,更易操作;

2、韭菜的水多,记得要控干后再包馅,韭菜丁可以事先裹上一层食用油,避免直接接触食盐而杀出水,韭菜别直接与肉馅混合,先将肉馅加入调料拌好,无需放太多的调味料,简单搭配便可,做饺子馅不建议放料酒,葱姜可以起到很好的去腥提鲜效果;

3、做饺子皮的过程中,记得要将面用保鲜膜盖住,避免发干,饺子如果一次性做得多,可以放入冰箱冷冻保存,随取随煮,煮饺子要开水下锅,待饺子完全浮起,并且肿胀起来就说明饺子熟了。

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