瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“瑶柱蛋炒饭”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

蛋炒饭大家都会做,但是你是现炒鸡蛋还是米饭呢,我做蛋炒饭喜欢放一些瑶柱,这个食材是很多粤菜厨师喜欢用的,瑶柱蛋白炒饭口味比较清淡,我的做法是先炒米饭,再把鸡蛋液倒入锅中,这样炒出来的蛋炒饭颜色比较金黄好吃,今天小编就和大家来分享这道瑶柱蛋炒饭的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。


食材

主料

隔夜米饭1碗、瑶柱30克、鸡蛋2个、空心菜30克

配料

盐5克


做法

1、首先我们来处理瑶柱,把瑶柱用温水浸泡30分钟备用。

图片[1]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

2、30分钟后,把瑶柱撕成肉丝,均匀的分成2个盘中。

图片[2]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

3、蒸锅烧开,把一份瑶柱丝放入蒸锅大火蒸5分钟。

图片[3]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

4、锅中加入食用油,油温6成热的时候下入另外一份瑶柱丝,中火炸至瑶柱丝金黄色。

图片[4]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

5、空心菜洗净,取菜根部分切成丁,放入沸水中煮一下断生,捞出控干水分备用。

图片[5]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

6、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开装入2个碗中,都搅拌均匀。首先我们来炒蛋清,锅中加入少许油,油温5成热的时候下入蛋清,中火炒熟捞出。

图片[6]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

7、锅中加入少许油,油温5成热的时候下入隔夜饭,再下入搅拌好的蛋黄,中火翻炒均匀。

图片[7]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

8、锅中米饭炒开了后,加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清,加盐5克调味,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

图片[8]-瑶柱蛋炒饭”的做法 我用粤菜的手法来告诉大家-起舞食谱网

9、出锅装盘后,把刚才炸好的瑶柱丝撒到米饭上面,这样一道既好吃又鲜美的瑶柱蛋炒饭就做好了,小伙伴们学会了吗。

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小编贴士

1、瑶柱泡发的时候,尽量选择水温30度左右的温水。

2、炒米饭的时候中小火即可,不要开太大的火,小心糊底。

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