面粉别蒸馒头了 教你一个好吃做法 不蒸不烙 比面包好吃还养胃

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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面粉是每个家庭必备食物的原材料,它的做法数不胜数,最常见的可以做成馒头、包子、饺子面条、饼。而我家吃得最多就是馒头,连吃一周的馒头总有烦的时候,面粉可以换种做法,别蒸面头了,教你一个好吃的做法,不用蒸也不用烙,在慢火的烤制下,面粉充分的膨胀,激发出小麦的香味,加了原始的碱面,用来烤着吃,对肠胃也是一种保护,又是另外一种口感。所以在我家每隔一段时间就会做一次烤的食物,比蒸的还要受家人喜爱。

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天凉吃得最多的就是面食,冰冷的食物自然不受欢迎。把面粉做成这种饼,没有漂亮的纹路,正是这么的简单,无难度,适合大多数人制作,这样做出来的饼每咬一口,都是幸福的滋味,淡淡的碱香味,表面裹着面粉,感觉加了一层糖粉,特别好吃。

下面就和大家分享我做的详细步骤,简单明了,喜欢的亲们和我一起做吧。

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光头饼

主要食材:面粉350克,鸡蛋一个,玉米油45克,白糖45克,酵母3克,泡打粉4克,温水120毫升,食用碱1克。

做法:

第一步:准备好所有食材。面粉放入盆里,打入一个鸡蛋,加入20克玉米油,20克白糖,用筷子搅拌在一起。

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第二步:把混合好的食材搅拌成颗粒状,加入3克酵母,然后分次倒入80毫升温水。

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第三步:用筷子搅拌成大面絮,用手揉成较光滑的面团,再把面团按扁,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,天凉可以放在预热好的烤箱,发酵速度更快。

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第四步:检验面团发酵没发酵好,用手指头沾点面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不变形就是发酵好的最佳状态。

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第五步:接下来我们准备40毫升清水,加入1克食用碱面,搅拌至完全融化,再把清水倒入面团里,再加入25克玉米油,25克白糖。4克无铝泡打粉加到150克普通面粉中,混合均匀,最后倒入到面团中,搅拌成絮状后,揉成较柔软的面团。

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第六步:把揉好的面团移到案板上,再把面团揉匀揉光滑,多揉几次,如图。

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第七步:再把面团搓成长条,分成10到12个面剂,再把每个面剂转圆方向向内揉匀。

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第八步:表面呈光滑的面团,不要过多的揉面,以免烤出来内部组织不松散,然后再把每个小面团裹上一层薄薄的干面粉。

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第九步:揉圆在稍微按扁,摆在烤盘中,盖上保鲜袋松弛10分钟,面团表面很有弹性,就可以入烤箱了。

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第十步:要把烤箱提前预热好,我用了上下火175度烤了20分钟,时间和温度仅供参考,这样就烤好了,出烤箱,表皮柔软也不发硬。

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掰开之后内部组织非常柔软有弹性,哇,一股香喷喷的面包味,特别的好吃。这就是我做成功的光头饼,非常的柔软,外皮焦香,推荐大家收藏试试哦!

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最后再说几句:

放一点泡打粉使饼的表面更加柔软,也不会硬,没有的也可以不放。加了碱面更有一股老味道,你也可以试试。

裹面粉的时候不要裹的太多,最后用手拍一拍。烤箱的温度不要太高,不然容易烤糊。

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